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平底锅也能做披萨?给孩子换种方式吃蔬菜,居然这么实用.

一日五餐辅食2019-03-14 11:22:35

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柚妈个人微信号:jiaying0523


照顾一些没有烤箱的妈妈,今天来个平底锅版的披萨,步骤和烤箱版的差不多,但直接用平底锅烙会焦,需要一点小技巧,口感和味道跟烤出来的没太大差别。偶尔满足一下孩子的口腹之欲,孩子会异常开心。


这个方子烤箱烤是可以的。




食谱亮点


用普通烙加上各种材料烘,饼底会焦。柚妈发现用做生煎包的水煎法,可以很好的解决这个问题。



平底锅披萨





食材 Ingredients

饼皮的制作:(6—8寸)

高筋面粉 70g,低筋面粉  30g,糖  7g,干酵母  1-2g,植物油 8克,盐  2克,温水 46g


披萨材料:

胡萝卜 30克,洋葱1/4个,豌豆 20克,番茄酱 25克,蔓越莓树莓少许,奶酪 50克


烹制方法:平底锅或烤箱200度


参考月龄:11M+


所需时间:半小时



步骤 Steps

-1-

7克糖加入到46克温水中,搅动融化,1克酵母加入搅一搅。(冬天可以加1.5克—2克酵母)



-2-


往100克粉中加入酵母水,搅成絮状。


-3-


移到垫子上揉到光滑,中途将盐和油加入一起揉,揉到尽量光滑



-4-


放碗中,盖上保鲜膜,放小容器烤箱中发酵,烤箱里同时放一杯温热水。发酵1小时左右,拿出来大了一倍,排气揉匀。

>>这里烤箱只是充当一个密闭容器,任意小型密闭容器都可以。放一杯温热水,不仅提高发酵温度,还提高湿度,湿度也是发酵必备的元素。



-5-


披萨料可以任意替换,选些出水不多的水果,蔬菜出水多的可以提前炒一下。没有额外做披萨酱,用番茄酱替代。披萨酱的做法 <——戳。



-6-


披萨皮擀薄擀大,跟8寸锅一般大,放在6寸锅里,稍厚些,也很好,厚和薄看自己喜欢。用叉子戳很多洞洞,防止起鼓。




-7-

洋葱切丁,胡萝卜切丝,锅中加少许油将洋葱和胡萝卜炒一下,盛出来备用。

>>有些蔬菜需要提前炒一下,有些不需要,易熟出水不多的不需要预处理。



-8-


披萨皮放锅中,小火将披萨皮烙5分钟。



-9-


涂抹上番茄酱,撒一层奶酪,再铺上洋葱、胡萝卜、豌豆、蔓越莓树莓,再撒一层奶酪。沿着锅边,倒些水入锅底,运用水煎法。

>>饼皮已经定型,加些水用蒸汽焖煮,类似于生煎包的做法。我试过这里不加水,再烘10几分钟,饼底会变黑变焦。



-10-


盖盖,小火焖烙,约15分钟看见奶酪融化即可。如果用烤箱,中层,200度,15分钟。



-11-




橙汁磨牙饼干 7M+

黑芝麻磨牙棒 8M+

豆腐手指脆条 8M+

牛奶磨牙棒 12M+

海苔肉松条 12M+

卡通饼干 11M+

无油无糖磨牙棒 7M+


自制虾条 9M+


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