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1元一个,老陈家的生煎包配碗鱼骨汤,是不是也把你带回久违的小时候?

厦门去哪儿吃2020-03-25 15:52:25


老陈不是我朋友,

但老陈家的生煎包,熟悉得像个老朋友。


吃不胖菌小时候吃的生煎包,

和如今满大街的见到的,还真不一样,

生煎包配上鱼丸汤或是鱼骨汤,

这个标配的恩爱程度超过沙县情侣套餐



猜想不少生长在闽北、闽东地区的胖友能懂,

站在锅边等着刚出锅的生煎包,

哔哩吧啦的声音和馋得让人流口水的香气哟!

能在第一时间被生煎包的汤汁烫个嘴,

可不是每回都有的机会!



记忆中这样的生煎店通常很不起眼,甚至还有些破旧,可吃生煎的人完全没空去在意这些。喏,这家看着简单的 “老陈家生煎包” 就是这样看着都忙不过来了。



路边的生煎包店,告诉你“很忙”


和如今流行的各种好看的生煎包店相比,老陈家的生煎店光看着就没入任何“流派”,没有什么所谓的性冷淡风、日系风…从早餐到晚餐,餐点的时候,这家小店只写着“很忙”两字。



高高码摞起的碗碟,你以为是店家别具心思的摆设,那就错了,盘子里备好了调料,碗里扣着汤勺,忙的时候顺手就能掂着一个,麻溜!门口的生煎包也不时要照料着,不大的店里大家都充实忙碌



“老板,点单和您说吗?”

“可以,看看吃写什么?“


像吃不胖菌这样点餐就慢了半拍的,来店里的老熟客里相当少数。餐品简单但周全,生煎包、鱼骨汤、鱼丸汤、扁肉、拌面、咸饭…一切都在暗示你在这里的一顿“套餐”,也有简单的绿豆汤、花生汤,似乎是为爱吃甜的小姐姐们准备的



1元钱的营生,每天热火朝天


掏出兜里的一元钢镚儿,就是一个的生煎包。在物价飞涨的时代里,这个生煎包显得尤为沉甸甸。看得出,也是小店最热火朝天的营生



做生煎的平底炉子很忙碌,一刻也停不下来,刚铲出来一锅生煎,平底锅立马又迎来了这些白胖墩子,看得出来大叔这码包子的手速又快又稳,手工包好的生煎包不一会就整整齐齐地在锅里排成了圈


所谓生煎,简单粗暴地说,就是生包子全靠这口平底锅煎熟,emmm~等生煎包的经历会告诉你有点难耐,包子入了锅还要间隔地翻铲、浇芡汁,靠着平底锅里的水蒸气把包子逼熟。


 生煎包 



吃生煎包的地域一点也不少,老陈家的生煎包和吃不胖菌小时候吃的生煎包算是很像的了,带发面的皮儿,褶子不多在面上,最好吃的部分,就是焦脆的生煎包底,幸运的时候,阿姨还给铲上些锅巴脆,每次吃到它都感觉自己是人生赢家



手速快准狠的,那肯定要选个最焦脆的。正确的姿势,肯定是顺着截面来上一大口。一半柔韧一半焦脆的面皮,裹着大半颗肉馅,一切都像商量好似的滚入嘴里。



肉馅的纤维感强,肥瘦交织成了小肉团,但不柴不呆,带着油润,却没有太多拖泥带水的汤水,虽然是生煎包,但也吃得到肉包子里的那股粗犷劲儿。


吃不胖菌最喜欢店里的辣椒酱,没有闽南的甜辣细腻,看得到辣椒的颗粒,口感辣中带着咸味,用它就着生煎包,会是这个小生煎的另一番脾气。


10块钱,这一顿把我带回小时候




 鱼骨汤 


不懂你们吃生煎通常配什么?吃不胖菌小时候都是吃着生煎配鱼丸汤的,后来觉得显饱,还是这鱼骨汤最配了。



要我说,叫鱼骨汤,完全是谦虚了!鱼肉含量明明占了大部分,鱼肉裹了薄粉,但是放心,人家丝毫没有要用粉凑数的意思,而且口感超滑!



吃得出来是河鱼肉,嫩嫩的,没有腥气,简单的清汤里带着淡淡的鱼鲜,点些葱末和白胡椒面,简单却喝得自在



 扁肉 


在店里看到“扁肉”的叫法,瞬间亲切满分(闽南是叫“扁食”的吧),那那那,情侣套餐来一份。这可是小时候最爱的套餐,久久没吃,还会涌上莫名的小想念。



扁肉的个头算是挺大的,鼓囊囊地挤了个满碗,没有什么高深莫测的噱头和内含,打制的肉泥馅料占据了全部。



这种手打扁肉馅几乎是吃不到肉的纤维的,却会呈现出肉馅粉红又弹牙的另一番可爱,这种简单的味道,占据过吃不胖菌小时候很多的早餐。



 拌面 


在厦门久了 ,吃多了本土版的拌面,偶尔也可以换个口味,让甜辣酱来个片刻退场。



拌面里添了花生酱,但不算厚重,随手一拌,香气还是有在撩人的。



如果你也是一口扁肉汤,然后不能停地呲溜溜大口吸下这碗拌面,那证明你也懂这份纯粹的味道。



老陈家的生煎店就开在街边,1元钱的生煎包招牌很大,当然,1元在这里只是小店日常最质朴的营生。突然也会发现,10元就能在这里收获一份热乎而熟悉的味道



小店总是挺热闹,人多的时候偶尔可以犯规地坐在门口的位置,一份生煎配热汤,重逢一份久违的简单。


老陈家生煎

地址:厦禾路南洋大厦旁

电话:0592-5810063

人均:11+,生煎包1元一个


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