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33种热汤面做法:10分钟即成,抵制倒春寒

教你做100道美食2019-06-23 22:42:42

2月末3月初,

作为春天的开始。

最大的特点就是乍暖还寒:

一是春季的气温日夜温差较大;

二是春季冷空气活动频繁。

如何抵抗这种寒意呢?

来碗热乎乎的汤面,

立马燥起来啦~

- - 今日推荐菜单 - -

紫薯番茄大虾面

热汤面

雪菜黄鱼面

浇头打卤面

日式海鲜拉面

肥羊面


紫薯番茄大虾面

图文 | 美女天天

原料:

面粉50g、紫薯100g、西红柿1个、对虾2只、荷兰豆8个、盐2g、料酒2g、胡椒粉1g、姜末2g。

做法:


1、食材备好。

2、蒸熟的紫薯压成泥加入面粉加一点盐揉成面团。

3、弄一块紫薯面团放进开水里煮一下再和没煮过的紫薯面团揉在一起。

 


4、生紫薯面团和煮过的一小块紫薯面团一起揉光饧20分钟做成面条。

5、西红柿切碎。

6、热锅凉油放点姜末炸香。

 


7、放入大虾煎一下(大虾事先用料酒胡椒粉腌制一下去腥)。

8、加入西红柿碎炒香。

9、加点盐炒匀。

 


10、加适量水烧开关火。

11、另起锅放入荷兰豆焯熟捞出。

12、放入紫薯面条煮熟捞进碗里(开锅立刻捞出)。

 


13、浇上炒好的西红柿大虾汁配上焯熟的荷兰豆,完美的紫薯番茄大虾面做好了。

14、好吃的番茄紫薯大虾面。

 

小窍门:

紫薯做的面条没啥筋度用开水烫少许面团可以增加它的黏性不然和好的面团就是松散的 面条开锅就熟了 不要多煮。不喜欢紫薯面条这个菜配白面条也好吃。

 ● 


热汤面

图文 | lovegaily

原料:

白菜心半棵、五花肉150克、挂面300克、酱青一汤匙、盐一小匙、鸡汤浓缩块一块。

做法:


1、大白菜剥去外面绿色叶子,只取心儿,甜。

2、如图切了开3段儿。

3、再顺刀切成丝。

 


4、洗净沥干水份。

5、五花肉切丝。

6、锅里热油。

 


7、煸香姜末。

8、下入猪肉煸炒泛白。

9、加入一汤匙酱青。

 


10、翻炒一会儿。

11、下入白菜丝。

12、炒软。

 


13、加入一小匙盐,添水。

14、下入一块鸡汤浓缩块儿。

15、煮开。

 


16、下面。

17、要用筷子拨动,防止粘在一起。

18、面条颜色变化,切且全浮到上面来,面条就熟了。

 


19、淋上一点香葱,再来掰蒜吧。

 

小窍门:

1、有研究表明白菜这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少。

2、这样切白菜容易熟,维生素的损失减少。

3、大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。

 ● 


雪菜黄鱼面

图文 | 小耿妈妈

原料:

黄鱼4条、雪里红咸菜1棵、料酒1大勺、葱段 / 白糖少许、面条 / 胡椒粉 / 生粉 / 盐 / 生姜适量。

做法:


1、准备 的原料。

2、黄鱼处理干净。

3、从头部下刀,将鱼肉片下。

 


4、片下的鱼肉加入生粉,料酒,盐,胡椒粉轻轻抓匀腌制。

5、热锅凉油,煸香葱姜。

6、将鱼骨放进煎两三分钟。

 


7、加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。

8、再将鱼汤过滤出来待用。

9、咸菜切成细沫,清洗干净。

 


10、热锅凉油,煸香姜沫。

11、加入咸菜翻炒一分钟左右。

12、加入过滤好的鱼汤,少许的盐,一点点白糖烧开。

 


13、加入腌制好的鱼片再次烧开。

14、撒点胡椒粉就可以。

15、面条煮熟捞出。

 


16、再加入煮好的黄鱼和汤就可以。

 

小窍门:

1、胡椒粉一定要用,少了这个味道差很多。

2、鱼肚的刺最好也剔掉,吃的时候方便一些。

3、切还的咸菜要多过几遍凉水,尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分。

4、加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。

5、煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。

 ● 


浇头打卤面

图文 | 清水淡竹

原料:

瘦肉 / 黑木耳 / 黄花菜 / 洋葱 / 青菜 / 油 / 盐 / 料酒 / 生抽 / 淀粉适量。

做法:


1、黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净。

2、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝,鸡蛋加盐、料酒打散,瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆。

3、蛋液摊成蛋皮。

 


4、锅中放油,下入老豆腐翻炒,加盐、料酒生抽调味炒好盛出。(如果用香干就可省去这一步)。

5、锅中另放油,下入洋葱和胡萝卜丝翻炒。

6、下入杏鲍菇一起翻炒,加少许盐。

 


7、加入适量水,放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮。

8、水 开后,放入腌制后的肉皮,这样烧起来的肉很滑嫩。

9、蛋皮切条状,葱切段。

 


10、放入豆腐和蛋皮,加料酒、生抽调味。

11、撒入葱花,卤料就做好了。

12、手擀面预先做好。

 


13、锅中放水,烧开后放入面条和青菜烧熟。

14、盛出面条。

15、舀上一勺浇头,美味面条。

 ● 


日式海鲜拉面

图文 | ?小黄超级能吃

原料:

面饼1块、鲜虾1只、青口贝2个、蟹肉棒2个、龙虾丸1个、西兰花2朵、鱼板2片、玉米粒适量、鸡蛋1个、盐1匙、鸡精1匙、日式酱油1匙、味增汤料10g、油1匙。

做法:


1、准备好原料,喜欢什么海鲜可以随意替换,锅中装适量水,材料下去过水煮熟,容易熟的最后放。(青口贝比较脏,需要多清理几遍)在水中加入适当盐,熟后捞起备用。

2、另起小锅烧水,水开后放入鸡蛋,煮5分钟。

3、糖心蛋捞起后放入冷水中,等下比较好剥壳。

 


4、鸡蛋剥壳中另起一锅水,开始煮面,待面条熟透后加入一勺盐,一勺鸡精和适量日式酱油,没有味增的可不加,加了之后味道更鲜甜哦。

5、水开后将面捞起装入碗中,将事先准备好的材料摆盘,倒入锅内汤汁。喜欢葱花的可以撒上葱花。

6、完成。超级好吃而且快捷。

 ● 


肥羊面

图文 | 温晓情

原料:

碱面 / 肥羊 / 金针菇 / 油菜 / 蒜末 / 葱花 / 香菜 / 郫县豆瓣酱 / 盐适量。

做法:


1、碱面开水煮9分熟捞出。

2、金针菇和油菜绰2分钟捞出。

3、热锅凉油,放入蒜末煸香,然后放入郫县豆瓣酱煸出红油。

 


4、加入适量水烧开。

5、放入面条,金针菇和油菜,再放入羊肉卷,羊肉变色即可,根据个人口味加入适量的盐。

6、撒上葱花和香菜即可。

 


7、我又放了些辣椒油。

 

小窍门:

金针菇不可焯时间太长,否则太老。

 

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