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濮阳人、你还记得煎包和小花鼓吗?

濮阳异业商家联盟2020-03-25 16:29:57

每个人心中都有一个关于吃的记忆,这个记忆里的故事曾经主宰着我们的快乐与忧伤。而这些故事多发生在童年。在那个纯真的年龄里,吃和玩是我们永恒的快乐。

生于上世纪70年代后和80年代后的濮阳人,一定不会对小花鼓和煎包陌生。

一面小花鼓,凝聚的是濮阳人的童趣、童真,童年故事。小花鼓虽小,却是开启了我们童蒙世界大门。但,那小小花鼓带给我们的乐趣始终存留在我们的内心世界中。每次听到它的声音,我们都为之喜悦。

那时候,集市上总有一个煎包或几个煎包摊。煎包摊由露天灶,平底锅,灶的一边堆着高高的木柴。灶的另一边则放着一个大大簸箩,簸箩里面放着提前蒸的包子,包子上面盖着一条雪白的小棉被。虽然盖子小棉被,但是包子的香味却偷偷的跑了出来,去勾引跟着大人赶集的小孩儿。

而,这还不够。煎包最拿人魂魄的地方,还是它在煎锅中飘荡出来的香味。油的香味和包子的香味缠绵在一起,向集市中的角角落落铺开。别说是小孩儿,就是成年人,也馋的直流口水。

但是,那时候的人们手里哪有什么钱啊,赶集不过是卖几只鸡蛋,换些盐,兜里的钱一毛一分早就安排的妥妥当当。成年人的食欲就这样被生活的压力硬生生挤走。他们路过煎包摊,目不斜视,快步走过,每一步都带着决绝和挣扎,却又不得不用冷峻保持自己的尊严!

大人因为生活的艰辛而向美食的诱惑低头。孩子不能啊。

煎包摊前总有这样的风景:有的孩子在撕心裂肺的哭闹,跟大人要煎包吃;有的孩子在心满意足的慢慢咀嚼品味着煎包的味道。

粉条大葱或是粉条萝卜做的馅,白面做的皮,用油煎出金黄色。那浓浓的香,脆脆皮,软软的馅,以最天然的形式种植在孩子们的心头。成为时代的最深刻的记忆。

煎包,在岁月与时代的交织中演绎过多少快乐与忧桑的故事。濮阳有多少这样的故事,就有多浓的煎包情。这哪里是一只小小煎包啊,这是人最原始欲望达成与达不成后留下的烙印。这烙印成了煎包的符号,成了煎包的文化,而煎包则承载着濮阳人的一段历史。

所以,濮阳做煎包的最多,味道也独具特色。你知道有多少做煎包的人不是怀着浓浓记忆在制做孩提时代的渴望。制做一个美丽的希望。

就像濮阳厨艺界达人孙茂起,他就说:因为曾经经历过食物匮乏时代,所以对食物有着虔诚的信仰。不把食物做成美食,就是暴胗天物,是对食材的浪费。

正是怀着这种对食物的虔诚,孙茂起由厨师起步,一步步成立自己的餐饮企业。由最初的研究菜品,到现在研究饮食文化。

孙茂起说,当初才接触厨艺时,把每道菜做到极致便是合格的厨师,时间久了,才感悟到,厨艺精湛只是做菜的基础。将每道菜品的文化研究透,做出有文化内涵的菜品,才是美食最高境界。日本一家小小的蛋挞屋,享誉世界,引得各国政要前去品尝。意大利面,为什么能火便全球?美国麦当劳、肯德基为什么成为全球联锁餐饮,法国牛排,又为什么吸引世界各地人去品尝。仔细研究一下这些世界级的公司,我们会发现当我们只把注意力放在菜品味道时,别人却是两条腿走路,一方面提升菜品味道,一方面打造菜品文化。这些餐饮企业的经验值得每个餐饮人学习。

一道菜有文化内涵就能永流传,比如东坡肘子、宫保鸡丁等菜品,一道菜就是一个故事。这就是中国菜品文化。

有了对菜品文化思考的孙茂起,开始思考濮阳本地菜品文化的提升与挖掘。每个地方因自然环境、生活习惯、文化习惯的不同,在吃方面都慢慢积累出来自己的特色。尽管信息发达了,交通发达了,食材运输与储藏技术越来越发达。但是,每个地方的人都有一系列自己家乡菜。这些菜品就是这个地方的饮食之根。

基于此,孙茂起的小花鼓兰花碗餐厅在濮阳与食客相见。这里的每道菜品都有濮阳人自己的味道。从主菜到辅菜都很濮阳,不信,您来试试。单单一个煎包味道,就足以征服你的味蕾。还有用濮阳地道手法做出的大鱼,捕获你的胃,让您流连忘返。

感受濮阳味道,来小花鼓兰花碗餐厅吧!

地址:濮阳市中原路与长庆路交叉口向东200米路南

电话:0939-8808777 8801777


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