莆田小吃美食联盟

蒸卤面,浓浓家乡味!你有多久没吃了?

舞阳圈儿2020-03-25 16:55:17

老家记忆

要说出门在外,什么最能代表家乡呢,很多人想到的第一个就是美食。美食是一个地方最具代表性的元素,经常出门在外的人,是品尝不出家乡的那种风味的,即使是最普通的家常便饭,也成了远离家乡游子们的奢侈。


别看上面这几种再普通不过的食材,却能做出咱老家公认的美食。没错,就是记忆中妈妈做的蒸面条,它看似普通,却依旧能代表家乡的味道......


在老家舞阳一个合格的家庭主妇,对蒸面条这道家常饭食,应该是得心应手的。从和面、压面条、炒菜……每一道程序都是讲究的,要满足全家人的口味,考验着家庭主妇的烹饪水准。

蒸面条最需要的配菜就是豆芽,豆芽也是集市上刚买的,普通的农家豆芽,没有添加剂的干扰,真正实现了原滋原味。


豆角也是常见的配菜,在社旗的农家,这是最常见最常吃的一道夏令菜,无论是农家小院还是田园沟边,随处可见这种菜的踪影,屋头的空地上种几棵,足够一家人吃上一夏天。

葱也是少不了的,相比超市里的葱,这也是农家自己种的,在新鲜感上是别的葱无可比拟的。在以前,谁家炸个葱花,老远都能闻到,而现在生活好了,葱也不仅仅是调味的一道菜了。


面条已经压好了,接下来就是要准备配菜了。把面先蒸一下,蒸个八九成熟就可以啦,因为蒸过之后还有一道程序呢!


配菜炒好,就把刚才蒸好的面条放在锅里,再翻炒几下,拌均匀了好入味。

火力很猛,大锅做饭是有一定优势的。很多人现在不想用地锅做饭,觉得麻烦而改烧天然气、液化气或者电磁炉,但不可否认的是,在骨子里,我们很多人还是怀念用地锅做出来的饭的味道。

厨房里温度不低,打着赤膊上阵,一切不流于形式!只为做出可口的美味!

可以出锅了!瞧这品色,不输于饭店里常见的蒸面条,但饭店里的蒸面条绝对吃不出家里的味道!

一碗蒸面条,配上几颗蒜,浓浓地道老家味儿!,你有多久没吃了呢?


        来源网络,侵权联删     


宣传 -- 推广 -- 营销 -- 合作

Copyright © 莆田小吃美食联盟@2017