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山东各地平民美食,排名第一美食竟是咱齐河老乡做出来的?

齐河老乡会2019-04-14 10:46:13

山东的美食可谓是多种多样,平民的美食更是遍大街,哪一款才是你的最爱呢?


济南油旋

起源:相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。(百度百科)


济南最著名的地方特色小吃,外酥里嫩,葱香扑鼻,因形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗“济南名饮”——甜沫,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

济南的很多家酒店都制作油旋,但尤以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名,牌匾“油旋张”三个字为季羡林老先生题的。


胶东大包


胶东大包是山东胶东一带最受平民百姓欢迎的面食,已有千余年的历史,可谓是中华饮食文化的遗产。大包用小麦面粉发面做皮,以大白菜、大萝卜、山野菜配五花肉为馅,包成麦穗状,底部垫上玉米皮,上锅蒸20分钟即可。皮薄馅大,味美好吃,被胶东人称为“回家的味道”。

山东沿海一带的很多酒店都可以制作胶东大包。


周村烧饼


美名远扬!虽名为烧饼,但形状及口感与普通烧饼相差甚远。周村烧饼外形圆而色黄,正面贴满芝麻,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常,香满口腹,具有“酥、香、薄、脆”四大特点。它虽产自淄博周村,但因其酥脆味美,是更像零食的山东面食,所以已然成为山东人家里时常必备的零食小点。


枣庄菜煎饼


枣庄著名小吃原料采用小麦,用石磨或机器磨成全麦面粉,摊薄烙制,然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎饼中央夹上各种菜丁,如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等,加油、盐、辣椒面等作料,或放置鸡蛋火腿肠,在鏊子上摊熟。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。

在枣庄无论是街边的小吃摊还是高中档餐馆均可品尝到,山东的其它地区街边小吃摊也常见它的身影。


利津水煎包


水煎包中的极品!始于清代,扬名于民国时期,迄今已有一百多年的历史,可谓是名副其实的“百年老包”,被列入东营市非物质文化遗产保护名录,是“山东名小吃”之一。其特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,色味俱全,堪称面食之佳品。

在齐鲁大地,利津水煎包的盛名不亚于“天津狗不理”,经营店铺遍布利津城乡集市和黄河三角洲地区,成为人们最喜欢的大众食品之一。


烟台鲅鱼水饺


去烟台不得不吃的小吃,其威名不亚于烟台大螃蟹!用5-6月的春鲅,配五花肉、韭菜及各色佐料调制成馅,饺子皮擀的薄薄的、大大的,滚水入锅,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉蛋,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,回味无穷。

虽然烟台各酒店都能吃到鲅鱼饺子,但最地道的味当属“家里的味道”。


潍坊肉火烧


曾经有一位司机对小编说,以前常常跑车的时候,路过潍坊是一定要去市区一趟的,去干啥?去买肉火烧!理由就这么简单,当时立马就引得小编一阵流哈喇子。不需要多少语言去形容它有多好吃,仅此可以想像。特点是皮酥、馅鲜香,外皮金黄色,咬一口外酥里鲜嘴流油,满屋飘香,再来一碗咸粘粥或豆腐脑,边吃边喝,更有一番风味。

最正宗的潍坊肉火烧是老城隍庙肉火烧,现在开有多家分店。此外,在潍坊多条美食街、高星级饭店也能品尝到地道肉火烧。


济宁甏肉干饭


这是上过央视美食栏目的地方特色小吃,是成长在运河沿岸的一种快餐小吃。用甏将肉、卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品放在一起,加入老汤一起加热,之间相互影响,味道相辅相成,配米饭吃,口感别具一格。

济宁的大街小巷均有餐馆经营。


泰山煎饼卷大葱


山东煎饼卷大葱的名号就不必说了吧,也是被央视美食栏目重点报道过。泰山煎饼是泰安市首批非物质文化遗产,已有一千多年的历史。泰山煎饼的独道之处,离不开泰山水的滋养,口感更好。走在泰安市的街巷里,如果遇到有现做煎饼的,果断买一张,配上大葱,趁热吃,绝对地道。

超市、小摊均有售卖。


威海大饽饽


花样最多、最美丽的一种山东面食,流行于山东胶东一带。胶东花饽饽距今有三百多年历史,不仅外观好看,而且是纯天然手工制作,营养美味,健康环保,是山东省省级非物质文化遗产。以面粉为原料,在胶东巧媳妇的手中,被捏塑成千姿百态的人物形象和活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的,而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动,逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式,成为胶东民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。


日照渔家饼饼乐


日照渔家饼饼乐起初起源于日照沿海地区,是渔民百姓的民间小吃,以咸鲜微辣大众口味为主,体现海鲜原料的味美肉鲜,在以巧妇自酿的玉米面调糊,烙制的黄金饼。日照海边的渔家吃,别有风味。

渔家餐馆里均可以品尝得到哦。


莱芜烧饼


莱芜烧饼发源于泰安范缜的徐家烧饼,后来此技艺在泰莱交界处的范镇、杨庄一带广为流传。其中莱芜籍烧饼师傅到济南、淄博等地发展,多以“莱芜烧饼”为招牌,遂声名日隆,成为民众餐桌美食。凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。

莱芜大街小巷的烧饼店、羊汤馆都现做现卖,如果在山东某些地方看到“范镇烧饼”,那就是莱芜的。


临沂糁


其实糁这种小吃,看名字像是特别复杂,只要我一说,保你会“哦”。用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤,将肉切碎备用,碗里磕一个鸡蛋打散,滚开的羊汤、牛汤往里一浇,再撒上相应的肉末,这就是“糁”。在山东临沂、济宁一带糁汤盛行,百姓都爱喝。

羊汤馆和糁汤馆里都有。


德州羊肠子


流通于德州街头巷尾的一种地摊小吃。吃过德州羊肠子,才晓得,德州不只有扒鸡!德州羊肠子只能在小贩推着的小推车上才能买到,出摊前,摊主先将羊肠一节节地灌好,把汤烧得滚开,这样一到街头便可以叫卖了。那些小贩选好一个地方停下车后,把锅盖子一掀,食客很快就会闻香而至,小车的周围便很快热闹起来


聊城呱嗒


聊城沙镇呱嗒,是一种煎烙的焰类小食品。制作技术特巧,味道鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。食之香酥,味道适口。加之有馅有面,备受群众欢迎。每逢城镇闹市、乡间集日,多有设摊者供应。

街边巷尾的小吃。


滨州锅子饼


滨州传统名吃,由清朝末年滨城西关邢业者初创,故又名“邢家锅子饼”已有百余年历史传至几代人,近日被审定为“滨州非物质文化遗产”。锅子饼呈长方形,以其做法精细,食之酥而不硬,香而不腻,味鲜可口,因老少皆宜而久负盛名,是最具特色的地方小吃。锅子饼先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅,卷入饼中,稍煎,切成块食。


单县羊汤


单县羊肉汤创始于17世纪初清嘉庆年间,已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃键力。吃在口中,鲜而不膻,烂而不糊。不仅是一道适口的美食,而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。单县处处是羊汤馆,别看店面油腻,但味道绝对超好。

单县大街小巷里有很多羊汤馆哦。

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