莆田小吃美食联盟

我在唐人街吃了十五道“假货”夜市小吃,最后却开心的跳了起来

FanDine饭蛋2020-02-13 10:44:00

vol. 

Night Market inspired Event

夜 市 小 吃 主 题 特 色 晚 餐


去年秋末的时候,推了篇< 温哥华Local饺子王>的故事,说的是一位对中餐爱的深沉的本地朋友。这回,“饺子王”跟一个real.亚洲厨师合作,在温哥华唐人街做了夜市小吃合集。



在吃了一二三四五六六七.....十五道的小吃后,我发现这根本不是你以为知道的那些菜!拒绝承认“大肠包小肠”,还有那个“金银馒头”什么来头...最忍无可忍的,是给了一根有模样没内容的假鸡腿!!快来看看这个”假货“小吃现场,到底藏着什么名堂!(别担心,它还蛮好吃的....)



 < 赤红食堂 Caimson Canteen > 

❝ 假货 ❞ 系列 -


  “假 货” 系 列   

Fake it till you make it.


1


《 罪状 》

在伪装的表面下,藏着一颗真诚的内馅


Chive Box |韭菜盒子



在服务员端着盘里一颗颗长的跟花儿似的包子问大家要不要吃Bun,我还在寻思怎么会没看到菜单上有生煎包?事后经过系列“抓马”才发现所谓韭菜盒子变成了换里子的生煎包。



要说它像吗?也像。粉丝鸡蛋还有菜,除了韭菜有点儿生,外面的甜酱搭配粉丝和鸡蛋饼没那么重的油味,到底还是十足中式小吃。


2


《 罪状 》

越是正常的“外表”,越是动荡的“灵魂”


Bone Out Rice In |鸡翅塞糯米


*以上是在一群虎视眈眈盯着肉的食客中

闪拍一张的压力之作


这个据不少国内朋友表示是满大街都有卖的鸡翅塞糯米饭,靠着出色的伪装技巧折服了现场的不少人。作为一个对于吃烤鸡有莫名执着的人,我仔细瞧了瞧,发现鸡腿真的是一丝缝都没缝,你完全可以提着翅尖拿起来也不会露馅,可以算以假乱真程度很高了。



鸡腿吃下去,外面烤酥的薄皮,里面则是香菇糯米饭。吃到了翅尖,又平稳过渡回鸡肉本身,几乎错觉鸡翅本该这样,能够放心大胆不担心卡骨头的吃,(如果靠近翅尖的糯米饭再入味一点就更好了)。


3


《 罪状 》

你耻笑我的翻译,实际是我刻意的套路


Big Sausage Hugs Samll Sausage 

|大肠“抱”小肠


*对不起拍的时候手抖了下

在群众等待拿肉的眼神中


开始看到名字的时候,还嘲笑了好一会这个精辟翻译,看到了放在煎米饼上的香肠时,真没反应过来就是这个“抱小肠”。



大肠包小肠作为一道著名的台式夜市美食,通俗讲就是热狗香肠。这个“赝品“有点儿牛掰,把米饼底部煎成了锅巴状,上面放了熟悉热狗肠和芽菜。那个香肠吃起来起先那股浓烈的蒜味,倒跟在台湾夜市吃到的蚵仔煎佐料一模一样。


4


《 罪状 》

真真假假,假假真真,安能辨我是真鸡


Yan Su (Five Spice Salty Crunchy)

|盐酥鸡



不知道什么时候起,连“吃鸡”都变成了素食。服务员端上来的甜筒(实际是包清明馍馍用的嫩玉米叶),那个大小,还是很有欺骗性的让我以为是真•鸡的。



吃进一口,炸泡的米团子里面包着整整齐齐四四方方的豆腐块,下面还给你垫了香菇啊四季豆来拔高。那刻心里真的凉,也是恭喜他们做的好,让人都分不出。



大概良心发现,后来又端了一盘造型相似的甜筒。其实我是拒绝的,不过瞅模样不同又拿了份吃吃看,结果在已然体会到失望后,居然吃到了真•炸鸡。



里面还放了甜不辣的鱼豆腐切块,那叶子吃起来是偏苦的“海苔”叶子模样的....罗勒叶子(再一次感受到了套路的欺骗?)


5


《 罪状 》

加拿大的肉酱薯条(poutine)后继有酱了


Taipei Taro Gravy Fries |芋头薯条



芋头薯条是这次最喜欢的小吃之一,它有两个版本,第一个除了那葱,看起来是个撒了酱的薯条。



吃起来也如真薯条般软,皮和内馅还能留出明显空间来呼吸(这很难得,不少的芋头条可是真的做不到)酱吃的是满鼻菌类浓香,据说是用红茶和香菇调的味。



第二种其实更好吃,撒了甜咸粉的芋头条,跟话梅上的酶吃起来差不多。酸的梅子变成了甜乎乎外脆里软的芋头,你还能选择把它晾一下,又变成了脆薯条,怎么都讨人喜欢。


6


《 罪状 》

老搭档换了个脸盲的来串场


Silver Silk Bun

|银丝卷



黄金馒头,银丝卷,这种东西大家哪个不是从小吃?我们都非常熟悉它里面搭配炼乳的套路。但是!如果告诉你这个不是黄金馒头也不是炼乳呢?



面包只是软,完全没炸过。左手一个绿色抹茶蘸酱,右手一个白酱下肚后,那股熟悉中的不熟悉,不就是喝过的茉莉花茶的口感吗???这个点子真的太赞,都是甜味,凭什么馒头就要搭炼乳?世界那么大就不能换一种试试看?


7


《 罪状 》

颜色靠近内容全换


Jade Mountain

|乌龙冰激凌龟苓膏



猜香草冰激凌/摩卡冰激凌的通通不对,而是茶味浓郁还能吃得到的小颗粒的乌龙冰激凌。去了腻之余下面再垫个清热降火的龟苓膏,甜点何时能吃的这么休闲养生,也是罕见。



这些个开眼的“假货”外,这顿饭还有些小吃,则是实打实“像啥是啥”的中国味道了。


 < 赤红食堂 Caimson Canteen > 

❝ 珍宝 ❞ 系列 -

  “珍 宝” 系 列   

For Real, How Real


1

Dumpling King's Wun Tun|饺子王馄饨



饺子王的馄饨,端上来不刻意凑近都有熟悉的葱味。一口下去,肉质饱满,最重要的是酱汁味道醇正。十足的四川花椒油味,糊的本地食客一愣一愣,朋友下手真是不含糊。


2

Lu Rou Fan(Braised Pork Belly) 

|卤肉饭



台湾经典小吃,每个厨师都有自己的演绎。我喜欢这个版本,炖的软的放进嘴里就能散。搭配很滑的香菇,追求的就是这种入口即化。真希望它是个单独的午餐,一定会留着肚子吃一碗。


眼花缭乱的十五道菜,从黄昏吃到了深夜。


*Rou Zao Mian (肉臊面)

* Taiwanese Crepe

(冰皮芋头冰激淋配牛扎糖甜点)

* The Classic(泡菜豆泡)


都是自己找位置,想站着的也不担心没的吃,服务员会来回端餐盘的送。这样的夜市小吃,在中国文化逐稀释的唐人街,真是久违。



结束时,你还能带走墙上的一张明信片,这些全是在北美的各个城市的唐人街拍摄的。看过一圈,真能体会“唐人街”这个厚重文化名词逐渐转型的现状。



而中餐,也迎来了更多改良。固守传统虽好,但能看到如此多的新鲜版本,更觉得是它在这个时代应有的未来方向。




  >   活 动 信 息  <   



No.4

 < 赤红食堂 Caimson Canteen > 


Matt Murtagh-Wu 

aka.  The Dumpling King

x

David Wu 

from. Rhinfosh Noodle Bar



 F. 

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