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水煎包自己在家做,做法超简单,外脆里嫩,味道鲜香!

柴米饭饭2019-06-22 22:46:28

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甭管你是多么资深的吃货,总会有胃口不佳的时候。

就像最近几天我愁啊,不知早餐吃什么?包子、油条、鸡蛋、饼、面条,这是我家餐桌上最常吃的早餐主食,可是最近面对这些却没食欲。

想想吃什么呢?好像很久没做水煎包了。

我做饭,我做主,早餐就吃它!从和面到包子出锅大概一个半小时就搞定了。香喷喷的水煎包,一不小心就吃多了,原来吃货与饭桶之间只是差了几个包子而已~

如果早上不想早起,可以前一天晚上和好面,调好馅料放冰箱冷藏。第二天就可以快速轻松地吃上鲜香可口的水煎包了~



食材


材料:猪肉/面粉/芹菜/葱/姜

调料:盐/生抽/老抽/五香粉/胡椒粉


步骤


1,和面:温水把酵母化开(一斤面粉大概3~4克酵母),加1勺白糖,倒入面粉,多次少量的往盆内加温水,把面搅成这种块状。

PS:和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程,做好的面食口感也会更好。


2,把面团揉光,盖严醒发。

PS:面团一定不要暴露在空气中,不然表面很容易干裂。


3,拌馅料:猪肉洗净,搅成肉泥,放入空碗,加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀。


4,芹菜洗净,切成末。


5,把切好的芹菜倒入拌好的肉馅内,再往碗内加稍许的食用油,搅拌均匀,馅料就拌好了。


6,包包子:室温15度,大概一个小时面就发好了。(扒开里面有均匀密集的气泡)


7,把发好的面揉光,搓成长条状,切成这种大小相等的小剂子。


8,把小剂子擀成中间稍厚,边上略薄的面皮。


9,根据自己的喜好包成小包子。


10,煎包子:平底锅开小火,刷上一层油,放入包子。


11,淀粉和水搅拌成水淀粉(比例为1:10),淀粉最好为玉米淀粉,我这次用的红薯粉,太粘稠,没有玉米淀粉做出来的更酥脆。


12,把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内。


13,盖上锅盖中小火焖5~8分钟。


14,待锅内水分全部烧干,锅底形成一层锅巴就可以了。


这样做出来的水煎包外底脆而不硬,里面柔软鲜香,香味浓郁,口感太赞了~


小唠叨:


1,和面尽量和成稍稍偏软的面团,这样包子在煎的过程中包的地方不容易张开,做好的煎包口感也会更松软。

2,水淀粉的调配尽量选玉米淀粉,效果最好,面粉也可以。



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