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7碗面条!一天做一样,别自己收藏

教你做美食家常菜2019-06-14 19:26:12

炸酱面
Monday


材料


半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量


作法


1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用


2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可


3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用


4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内


5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。


西红柿鸡蛋面
Tuesday



材料


面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片


做法


1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;


3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);


4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。


5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。


茄子面
Wednesday



材料


茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)


做法


1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。


2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。


3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。


4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。


好吃秘诀


1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。


2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。


打卤面
Thursday



材料


黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋


做法


1、香菇木耳黄花泡发;


2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;


3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。


担担面
Friday



材料


面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。


调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。


做法


1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。


2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。


3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。


红烧牛肉面
Saturday



材料


牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。


做法


1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。


2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。


3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。


4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。


特点


香喷喷,好吃看得见。


鸡丝凉面
Sunday



材料

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量


做法

1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;


2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;


3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

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