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8种不同口味的馄饨做法,爱吃面食的不要错过!

掌上新凌源2019-06-13 04:51:43

  馄饨馅料讲究,皮薄馅嫩,汤清味鲜,是暖身早餐的不二选择。既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

  01、虾肉馄饨

  原料:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油

  做法:

  1)新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

  2)用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

  3)取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

  4) 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

  02、鲜肉馄饨

  原料:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉

  做法:

  1)凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水;猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

  2)馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

  3)锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

  4)煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

  03、荠菜馄饨

  原料:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

  做法:

  1)荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

  2)用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

  04、牛肉馄饨

  原料:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

  做法:

  1)牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

  2)用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

  3)再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

  05、鸡汤虾肉馄饨

  原料:猪肉馅、虾、馄饨皮、小白菜、鸡架、海苔、盐、酱油、葱、姜、香油、小葱、胡椒粉

  做法:

  1)把鸡架上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净,砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子,烧开后撇去汤表面的血沫,放入姜片煲一个小时以上,临关火时加入适量的盐。

  1) 葱剁葱末;虾去皮,去纱线后切成肉泥;将虾肉泥和葱末放入肉馅中,调入淀粉、盐和一些香油,少许酱油,倒入一点清水搅拌均匀。

  2)在馄饨皮的中下部放上肉馅,包成馄饨状。

  3)取一些煮好的鸡汤,下入小馄饨,放些青菜,连同汤一起盛入碗中,加入适量海紫菜、虾米皮、青葱即可。

  06、红油馄饨

  原料:鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉

  做法:

  1)将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀

  2) 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

  3)取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

  07、香菇馄饨

  原料:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、王致和腐乳、味极鲜酱油、油

  做法:

  1) 肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲,加入所有调料沿一个方向搅拌均匀,放置一会使其入味。

  2)香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。

  3)取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

  4)锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。。

  08、方便馄饨

  原料:馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油

  做法:

  1)肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌,加入20克清水搅打上劲,放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末,放入盐、油,顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

  2)取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料,朝里卷一层,将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨;

  3)包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点油。

  4)将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

  5)将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室,将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋,放入生抽、香油、胡椒粉,吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可。(图文内容来源于网络,版权归原创作者所有)

本期新闻主编:文雍(微信号lymlcx欢迎添加)

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