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花式面条来了,天冷了暖呼呼地吃起来!爱吃面的你,怎么能错过!简单易做...

美食健康菜谱大全2020-02-13 14:49:38

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01 

西红柿鸡蛋面

【材料】

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片


【做法】

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;


2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;


3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);


4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。


5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。


02

茄子面


【材料】

茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)


【做法】

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。


2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。


3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。


4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。


【好吃秘诀】

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。


2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。


03

打卤面



【材料】

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋


【做法】

1、香菇木耳黄花泡发;


2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;


3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。


04

担担面


【材料】

面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。


【调料】老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。


【做法】

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。


2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。


3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。


05

红烧牛肉面


【材料】牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。


【做法】

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。


2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。


3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。


4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。


06

麻酱面



【材料】

切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。


【做法】

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 


2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


07

虾仁丸子汤面


【特点】

含丰富蛋白质。


【主料】

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。


【做法】

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。


2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。


3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。


4、将荞麦面煮熟在碗中备用。


5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。


6、将汤和菜料放入面碗中即可。


08

榨菜肉丝面


【材料】

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙


【做法】

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。


2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。


3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。


4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。


【小秘诀】

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。


09

炒方便面


【做法】

1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。


2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。


3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。


4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。


10

川味炸酱面



【做法】

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。


2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。


3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。


4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。


5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。


6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。


7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。


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