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厦门老店故事 | 38年,13870个日夜,只为做一碗让你着迷的“魔汤”!

厦门吃货2019-05-19 12:56:43


38年酿造的“魔汤”,

藏在纵横交错的老街八市,

阿公阿嬷家的竹凳子,

五六张矮墩的小木桌,

细数着时光流逝的小故事!




在八市最常见的就是各式各样的海产品,最常听的就是商贩们的吆喝声,一个熙熙攘攘的八市,承载着许多老厦门人的怀旧情怀与热爱。



在八市一直流传着一个神秘传说,据说在这样的“闹市”里藏着一家小店,能够制作出让人难忘的美味,让你吃一次便上瘾。



进到八市里,搜寻这家披着神秘色彩的老店,走啊走,就会看见一个小小的店面,五六张矮墩的小板凳和小木桌,还有一张正在忙碌中的料理台。这家被许多吃货和老厦门人喜爱的店,它叫


“友生风味小吃”


到店里看见客人们正埋头吃美食,扑鼻而来的香气很是诱人,在柜上摆着各种新鲜的食材,五颜六色的,还有四口大锅正冒着热气。




友生风味小吃的老板是一位叫厦生的男子,对!就是这个喜欢穿白色上衣,手上还带着大金戒指,在腰上喜欢拴着大玉佩的!

厦生,人送外号"厦门周润发",他说可能是发型与发哥相似的缘故,许多客人叫着叫着就有了这个外号。



72年,厦生还只是一个在学习厨艺的学徒,在1979年改革开放后,他与兄弟友中寻思着在厦门开一家独具当地特色的店,便有了友生风味小吃,他们创新沙茶面,融合当地特色,出了厦门四绝:沙茶面、猪脚面、卤面、清汤面。



“沙茶面”


众所周知沙茶面是闽南地区特色小吃,最重要的就是汤头,光光沙茶粉就需要合成原料36种。搭配上花生酱等共40+种原料精致熬出一锅浓郁香的沙茶汤。



厦生总自豪地说:“厦门没有别的店汤头比他们还正宗。”这锅被成为“魔汤”的沙茶汤头,味道销魂,香甜可口,还有虾仁、猪腰,猪肝沿,大肠等等,让客人们流连忘返,整个味蕾都醒了。



“ 猪脚面 ”

 

最让人忍不住流口水的莫过于猪脚汤,浓浓汤头中一块块鲜嫩的猪脚肉,闪着油光泛着红,超有诱惑力。玫瑰色的汤底,配上蒜蓉与丹凤高粱,口感更醇厚,香气更浓。



好想立马吃上一口,猪脚香Q可口,软烂入味却不油腻,咬一口带骨连筋部位很有嚼劲,汤汁和猪蹄完美融合,让人爱不释手。



“卤面”


做卤面也很讲究,加了大量黄花菜、鸡蛋、香菇等真材实料进去煮。美味的卤面汤汁在出锅前,厦生会将自制蒜粉撒在上面,让汤汁更有味,加上食材散发着独特香气



标配食材有榨菜丸子、腊肠、瘦肉,如果想要料多些,可以自己选择加,不过是要加些钱的哦。卤面口感有些许清甜,又有食材其他的滋味,很是奇妙。



“清汤面”

   

清汤面的汤头是采用大龙骨焯过,加入生姜一起熬煮,很精致的高汤打造了沙茶面、猪脚面、卤面的美味汤底,不愧是“魔汤”,总有魔法吸引吃货。



这碗清汤面看起来清汤寡水的样子,却能吃到大骨的浓郁,清淡的口感很有层次,清甜温暖,暖心暖胃,很不错。




厦生总喜欢穿白色,他说习惯了白色的衣服,也很在意干净,不仅是自己也包括饮食制作上的卫生。他总是每用一次灶台就拿抹布擦干净,每个地方都追求洁净。



有人问他:“有没可能会将友生搬到其他地方?”他很坚定地说不会了,他很念旧,他的客人也都很念旧,他不想客人们找不到他的店。

看着顾客们更新换代,不变的是友生风味小吃的门店,时光变迁,我们不散。



厦生和他的小店会一直开下去,就像是一棵矗立不倒的树,在逃离繁华和喧嚣的地带,看着岁月流逝,听着走进这的每一个人诉说的故事......



   友生风味小吃   



人均消费:15元

营业时间:06:00-22:00

美味地址:厦禾路(近营平农贸市场)

联系电话: 13774652928



#厦门老店故事#

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图|来源大众点评及网络   文|swing

本文为厦门吃货原创整理作品

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