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南京这6家老面馆,你吃过几家?

接触南京2019-05-14 12:15:44



面条,是最简单的烹饪

在这简单中,却蕴含着不简单的手艺



一碗小小的面条,也是南京人牵挂的味道

满大街的面条店,是很多人的首选

这6家多年的老面馆是你不能错过的



用30年时间,做了一碗老卤面。




水西门的老街边

有这么一家老卤面馆

它扯动着老南京人的胃和心——地雷面馆

30年了,它是附近居民关于面最初的回忆




地雷面馆,这名字听着确实很雷

关于名字的由来,人们有过很多猜想

事实却是,老板的外号叫做地雷




一家小面馆能做几十年

口味自然不言而喻

细火慢炖的老卤汤汁,偏甜的咸鲜口感

用时间和心血慢慢调出的味道

让再挑剔的食客也爱到心里




留住老老少少几代人的

不仅是口味,也是分量

价格便宜,但却不在食物的品质上打折

厚实的大肉,煮到软烂

再配上自己熬制的辣油

怪不得每到饭点都是人满为患



地址:长虹路6号(长虹路口南京社会保障服务大楼)

人均:16元



穿越了半个多世纪的寡妇面。




明瓦廊,南京吃货的另一个根据地

你可能知道排队排到哭的金味板栗

可是对面还有一家更厉害的祁家面馆




说起来可能有点难以置信

这家小店已经开了56年

没错,这家面馆的年纪可能比你父母还要大




在丈夫去世后,为了拉扯大儿女

近90岁的老奶奶开了这家店

这也就是南京有名的——寡妇面

这一开,就是半个多世纪




如果要找一种面代表南京

那一定是大碗皮肚面

分量足,口味鲜,汤汁淳

像极了实在的南京人

对南京的印象也从这碗面开始



地址:大香炉32-2号(近二十四中)

人均:13元


“开了26年的特色拌面。”



中华门不止有灯红酒绿的虹悦城

还有这样一家开了26年的面馆

江南春面馆




老旧的灶台、破旧的店面

也抵挡不住食客的热情

更有甚者,开着豪车慕名而来




与众不同的是,江南春最有特色的是拌面

不同于热乎乎的汤面

面条更加劲道弹牙也更让人回味




一点点的拌面汤汁,配上青菜

再加上大肉、肥肠,这些选择众多的浇头

给这碗面条带来了无尽的可能



地址: 应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)

人均:13元


“三十多年,几度迁移的老味道。”



江宁路上也有这么一家老店

从1985年开张,历经五次搬家,三十年变迁

依旧备受青睐的顺心拉面馆



一家人,一起用心做着这碗面

年龄最大的负责拉面

年龄中等的负责装浇头

年龄最小的负责煮面

这一碗面,也就变成了一份情




三十年磨一剑,揉、捏、扯、拉炉火纯青

弹指间拉制出的一碗面条,是技艺的展现

这样的高超水平

才使得这样一碗拉面恰到好处




与其他拉面不同的,还在于它实在的配料

厚实的大肉,酥烂软嫩、咸香鲜美

再配上劲道的拉面,让人垂涎



地址:马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)

人均:18元



“老店新开的夫妻面馆。”



李杨面馆应该是下关人的记忆

从90年代开到了现在,最近搬了新店面

但味道还是记忆里的味道




20几年前,姓李的丈夫和姓杨的妻子

一起开了这家夫妻面店

没想到,这一开就开到了现在

如今掌勺的是他们的外甥




原来在建宁路上,大观对面

卖了很多年了,生意爆满

还被评选为南京"十佳老卤面"

人气看得出口碑,口碑也见证了味道




简单的老卤汤汁,再加上一块大肉、一个鸡蛋

再来一点老板自己腌制的雪菜

关于味觉的记忆就这样被唤醒



地址:热河南路29号凯鸿隽府门面房(凯鸿隽府)
人均:15元



“一碗怀揣着南京人对烤鸭热爱的老面。”




三条巷真的是美食汇聚的地方

忘不了烤鸭面馆,也是开了很多年的老店

具体时间不可考但从老旧的店面可见一二



南京人爱吃鸭是出了名的

这家店更是把面和烤鸭结合到了一起

对于南京人来说,烤鸭面又怎么能错过




酥脆的烤鸭皮,鲜嫩的烤鸭肉,浓郁的底汤

再加上一点小菜,撒上一把葱花

这样一碗独特的烤鸭面

南京这个爱鸭子的城市里纵横多年




烤鸭面的关键还是烤鸭,

多年的经验,造就了忘不了的鸭子

肥瘦相间,火候得当,香酥可口

真的是不辜负“忘不了”这个名字

烤鸭饭也是不错的选择,烤鸭还可以单独买



地址:三条巷54号

人均:13元


这些南京街头的老面馆

蕴含着关于南京独特的“面文化”

寒冷的冬天,不妨来一份热乎乎的面


  • 来源 | 南京小资生活(IDxzsh025)

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