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舍不得吃!这道苏帮菜好美,我好想学着做...

乐活6点档2019-06-11 12:31:23


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秋天对于像小妹我这样的吃货来说

就是一个吃吃吃的季节嘛

想一想光是在苏州

就有辣么多的时令美食



想想就很兴奋

按照以往的经验

小妹我在这个季节胖上个两三斤

那是轻轻松松的



特别是专业级的厨师们

对于时令的食材都会倍加珍惜

经过他们的巧手

一道道令人垂涎的美味就诞生啦



这一期的社区私房菜

主人公是一位老师

他可是专门教厨师们做菜的哦



教大厨做菜的人

可以说是非常厉害了

这一次

梅大哥为我们带来一道苏帮菜 

湖虾茭花


▲看着好想吃是不是

食材准备


茭白、太湖的湖虾、葱和姜

具体步骤


1、首先将虾须减去,用刀在虾肚子上开一刀。



2、茭白改刀,切成长柱形,余下的边角料切成小块



3用刀细致的将茭白切成四角花,看上去一朵一朵的就像玉兰花。这个工序比较耗时,因为要切不少四角花 所以要耐心哦



4接下来姜切片 ,进厨房,热油锅



5一入油锅,虾身就变红,让它们在油了炸一会,炸到表面变脆,虾身变松



6另起油锅,葱姜爆香出味后,葱姜拿出,将虾再次下锅,喷上黄酒 ,加上生抽上色调味



7快速翻炒,炒到虾身表皮变得光亮,这就是老苏州熟悉的油爆虾。




8、另外锅里的水烧开之后,首先将边角料的茭白烫一下,将草酸去除,接着把茭白花入水。焯熟的茭白花里放入胡椒、盐和麻油进行搅拌。


9剩下的茭白在锅中翻炒,加入酱油和水,焖烧两分钟就可以啦。


10油焖茭白垫底,上面的茭白花层层叠叠堆积起来,油爆虾在盘边围成一圈,一款超级美的苏帮菜:湖虾茭花就做好啦。


可以说

这道菜是用来来欣赏的

因为造型真的太美了

绝对是苏州人喜欢的清淡中带着甜味

湖虾本身有甜的感觉

再加上是油爆虾非常鲜 

想学的赶紧戳视频

(时长:4分19秒)

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♢本文素材来源:记者 陆韵;

♢编辑:乐活小妹

♢校审:乐活大叔、乐活姐姐

♢更多社区私房菜,敬请关注每天苏州新闻综合频道播出的《乐活6点档》

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