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头伏饺子二伏面——传下来的打卤面

淘小二美食2019-06-11 10:49:40


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主料


猪肉30g提味用20g
15根黄花菜适量
木耳适量香菇适量
鸡蛋一个

辅料


适量适量
适量适量
适量

做法步骤:

1. 准备工作:
1、葱、姜、豆角、肉切丝(黄瓜的话切片)
2、木耳、香菇、黄花菜泡发切丝,把海米也洗干净泡上
3、泡香菇的水,与淀粉做一点水淀粉,卤勾芡用
4、打一个鸡蛋

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2. 1、锅中倒油,然后把葱姜花椒放进去,编出香味
2、放入肉片(丝)继续煸炒至轻微变色
3、之后一次放入海米、香菇、木耳、黄花放进去煸炒
4、之后放入扁豆丝煸炒(如放的是黄瓜请省略煸炒步骤)

3. 煸炒后,放水,没过菜1.5cm左右,倒入酱油调味,煮开后再煮5分钟 让味道充分发挥出来
(如果放黄瓜。开锅后放入黄瓜片即可)

4. 1、用香菇水调成水淀粉,均匀撒入锅中,形成卤状,煮1分钟所有。
2、画圈撒上鸡蛋液,使其均匀在锅中
3、翻动卤使其均匀,放上一些盐,即可出锅

5. 浇在煮好的面条上,美味极了




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