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小龙虾的最壕吃法,在家也可以做!

德志餐饮美食培训中心2019-06-18 23:54:02


每周二晚9:20 山西卫视

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面食武林巅峰对决

随着夏季的步步深入,香辣小龙虾在美食广场上的热度就跟它们火红的颜色一样在步步高升,虽然价钱一涨再涨,但在有些省市还是出现了断供现象!纵观今天的互联网世界,几乎全国的年轻人都晒过不止一张的“龙虾合影”,说它是 “网红”那更是妥妥的没争议!

小龙虾的热度急增不减,主要原因就在于它的做法多样,口味多变!除此之外,市场上还在不断推出小龙虾的衍生产品,例如小龙虾披萨等。今天我们介绍的就是一款小龙虾的衍生美食:香辣小龙虾生煎包!

德志生煎  香辣龙虾生煎包 ↑↑

香辣小龙虾生煎包另辟蹊径的创新制作工艺,使这款生煎包迅速引起人们的热议。极具入味的香辣小龙虾加上传统生煎包的皮冻混合调制而成,既保持了传统生煎包的汤汁,又契合的加入了小龙虾的香辣口感,二者的完美结合让这款小吃在江浙地带迅速走红,即将占领全国人民的味蕾!

香辣小龙虾生煎包的特点全部凝聚在馅的制作上,而馅的精华自然是——小龙虾。

做香辣小龙虾首先要熬制秘制酱料:锅中到入色拉油、生姜、洋葱、栀子花、罗汉果等十八种香料(中药材)油炸,高油温的炸制能使香料中药材的味道充分释放,十八种香料中药材在此刻融合。

油炸五分钟后捞出香料(中药材),接着放入郫县豆瓣酱、香辣酱和湖南剁椒酱,慢火熬三分钟。


多种酱料相互渗透,最终形成独特的秘制酱料。香辣小龙虾的制作则在此基础上继续进行:锅内放入秘制酱料一勺,加少量水和小龙虾肉,小火慢熬半小时,捞出小龙虾。这款备受期待的热搜面食“核心味道”就此蓄势待发。(在做酱肉生煎时放入一点秘制酱料,味道也会棒棒哒~

说起生煎,大部分人认为它没办法自己做,是觉得煎制生煎包的过程不好掌握,其实了解它的细节后会觉得还好哦~~

将包好的生煎包依次放入煎锅中,倒入刚好能铺满锅底的少量花生油,盖上锅盖,大火煎两分钟后加入冷水,让大量的蒸汽第一次喷发;接着再煎制五分钟,过程中要时不时的转动煎锅,保证每一个生煎都能够受热均匀;打开锅盖再次加入冷水,水油混合至生煎底部呈现金黄。

最后撒上白芝麻和葱花,这款自带热搜体质的生煎包就可以完美出锅了!(制作的过程中请务必注意烫油的飞溅,要眼疾手快、勤盖锅盖哦~




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