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吃惯了传统包子,不如换换口味,生煎包做法送给你,喜欢就尝试下

试吃侠2019-06-08 04:11:30


主料:中筋面粉250克、荠菜250克、猪肉100克

辅料:香菇30克、香干100克、姜5克、葱5克、葱5克

蚝油20克、盐适量、鱼露适量、食用油适量

1.酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖,边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。

2.和成光滑面团,盖上后在温暖处发酵。

3.荠菜在开水锅中焯水,过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。

4.备好肉糊。

5.香干切碎,香菇切碎,姜葱剁末。

6.锅中入油炒香姜葱。

7.加入肉糊炒至变色。

8.加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。

9.加入香干,荠菜,滴少许鱼露,适量盐,炒匀即可出锅。

10.面团发酵为两倍大,再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。

11.分剂子,擀开,放上适量馅。

12.收口。

13.合部做好饧20分钟。

14.锅中入油,摆上包子,倒入清水约至三分之一处。

15.加盖,中小火,水将干时,淋入少许淀粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。

16.一般水干后包子也熟了,后煎制可让底面金黄更香。

PS;

1、没有淀粉可以淋些面粉水,这样可以煎出冰花啦。

2、锅中有水时火可以大一些,水干后要小火。

3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。

4、和面的水以不烫手为宜,温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉,软硬适中。


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