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【美食】郑州生煎包研究报告.

郑州游事找我2020-04-02 12:58:15



在郑州吃生煎包,不同于上海。


上海人把生煎包称为生煎馒头,

多作为早饭来吃。


郑州人却不愿拘泥于这些小节

随时随地,想吃了就两三口一个接一个,

乐滋滋油滋滋



而市面上的煎包大抵可以分为两类,

一种是咬下去有汁,一种是没有汁的。


有汁的就是人们熟知的生煎包,

没有汁的就是传说中北方人爱吃的水煎包。



到底生煎包和水煎包哪个略胜一筹?

仔细说起来,恐怕要引起南北的口舌之战

一方称,生煎包鲜嫩多汁

另一方坚持,水煎包香酥软嫩。

对此,我只能说

两种煎包各有滋味,且意境完全不同

你觉得哪个好吃就吃哪个咯。



作为烟火气的平民小吃,

让人常吃不腻的,

才算是真美味。

在胡辣汤、烩面称霸的郑州,

外来户生煎有哪些哈好吃的店,推荐给你们。




阿三生煎



阿三生煎就不用我多说了,郑州各大商场开遍了分店。还没走进就能看到店门口醒目的写着:“来自上海。”直接给这家生煎包的风味属地盖章定论。



店里除了煎包也卖其他上海地道美食,生煎包作为主打口味选择很多,无一例外都以褶皱开口朝下煎脆来以表自己属于上海的决心。



鲜浓烫嘴的汤汁一向是沪式生煎的特色,所以虽然店里有很方便的生煎包打包方式,但还是推荐大家尽量堂食趁热吃。时间一久,汤汁就变少了,皮子也变得没精神。


地址:各大商场均有分店


徐师傅生煎馆



和上海生煎包咸中带甜的口味不一样,咱郑州这家生煎店,一直坚持着咸鲜口味,坚决不放糖。



徐师傅也是做了40年生煎包的人,不但手艺好,而且还师出名门。他说,做生煎很简单,可想做好,也不容易。



鲜美的馅料可是生煎的灵魂,挑选了肉质细嫩筋道的猪前腿肉,剁碎之后再拌上自家熬制的皮冻,每一个细节都不可忽视。



到最后出锅后,十掀开锅盖香气扑鼻而来,生煎表面已经鼓起颜色也变为浅黄,撒上焦脆的白芝麻再来一把香葱碎;



再吃上一口,一切都完美了。


地址:郑州市经七路丰产路交叉口西北角   



候记生煎

生煎馒头原本是上海特色小吃,但这家小店的老板可是地道河南人。之前在上海生活了十几年,回到郑州后就开了这家店,凭着地道的味儿在附近收获了不少粉丝。




很多人都会在这里捎上几个生煎,再去回味配一碗胡辣汤,完美老铁!刚出锅的生煎,挺大个头,外皮脆得恰到好处,一咬开全是甜甜的汁水,口感可以媲美苏州的哑巴生煎。



刚出锅的生煎热气腾腾,吃的时候也是讲究技巧的。小小一口咬下去,满满的汤汁汩汩流出,这时候绝对不能心急。咬大了汤漏,咬快了烫嘴。



夹的时候也要特别小心,不然皮子很容易被筷子戳破,汁水就止不住淌出来。


地址:郑州市工人路伊河路西北角  

祥记生煎


这家店口味属于咸甜均衡的,比较适合北方人的饮食习惯,不像其他家那么腻的感觉。



其次肉团感觉蛮嫩弹的,很紧实的肉馅,最后汤汁真的很多呀,咬开一个小口之后倒出来慢慢一勺,一饮而尽真舒服!



后厨是明档,所有出品一目了然,很放心,装修以黄色和灰色为主,店内很亮堂,特别喜欢店内的指示牌,设计很人性化。


地址:郑州市人民路与管城后街交叉口向东300米路南




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