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这碗源自清代的老卤面99%的张家港人竟然还不知道?!

发现张家港2019-06-29 21:03:27
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如果说一碗传统汤面就好似一个耄耋老者,

总在婉婉述说着一个城市曾经的美食记忆,

那么即将开业的这家面馆,

便可谓是一张泛黄的老照片,

质朴而真实地还原着那曾经的面食印象。



寅春老卤面
地址:张家港市通运路


初见寅春,完全是被那一方古色古香的招牌匾额所吸引--“寅春老卤面”,出落得好似金庸笔下江湖世界里的店家,怎一个“老”字了得?



眼见着已是饭点时分,便就兀自踱进店去!木案条凳,传统的老江浙风格,店堂布局古色古香,且是干净利落。



古朴雅致的小物件,可以看出店家是花了相当多的心思。



侧门头匾,能题“天下第一面”,想来也是需要十足底气的。



都说细节决定成败,看看这家面馆的免费配菜,足足8个花样,糖蒜时蔬小炒皆有,在咱张家港面馆应该是最为大气的一家了。





源自170年前的苏式老卤面

料足 • 汤鲜 • 味道好


生炒虾仁面,浇头虾仁是新鲜现剥,配以鲜菇青椒玉米滑炒,盖上银丝劲道小面,绝对是“天鲜配”。喝口面汤,少时老面馆的味道腾然而至:轻酱高汤,鲜而不腻,不燥不冲,想必是花时费思熬的老汤底呢。



▲生炒虾仁面


焖肉面,算是江南味之传统了,店家诚心与否,全在这方焖肉上。先不论味道,且看大小,这么厚方一块,用料绝对实诚了,再尝这肉,皮有鏖香,留有韧道,肉酥香烂,埋于面间,一口弹面夹杂一口香肉,老面客所追求的无非也就是此等满足感了。


▲焖肉面


爆炒腰花面,虞派面浇之代表,也可谓“炒浇之首”。酒呛嫩腰,大锅赤酱,炝锅翻腾几下就得出锅,少几秒不熟,多几秒就老了,成就的,就是面间那口脆爽鲜香的口感。


▲爆炒腰花面


爆鱼面里的爆鱼都是由店里亲手卤制的,每天早上去选购新鲜的草鱼,每天的量控制好,因此制作而成的爆鱼新鲜、肉质非常细嫩。尝上一口爆鱼面里的爆鱼,香、嫩,没有一点泥腥味



▲爆鱼面


寅春老卤面馆有近20个品种的面条,酸菜黑鱼面、麻虾面、鸡丝凉面、小排面,大肠面,牛肉面,炸酱面等……完全可以满足不同口味的你!




一碗好面最最重要的就是汤头,寅春老卤面的汤头是筒骨鸡40多种材料悉心熬制,哪些配料在熬制过程中什么时间放入桶中,放的量是多少,都有严格要求




吃货朋友们,

下面寅春要挑战大家的吃货资历了~

吃过龙虾的你,

吃过盖浇饭的你,

吃过龙虾盖浇饭嘛?


寅春龙虾盖浇饭
盖饭中的"爱马仕"


精选好的龙虾以秘方秘制后经过去壳、去肠将龙虾肉完美保留。再用熬制了三个小时的甜中透着辣劲、辣中浸着甜味的秘制红烧酱汁拌饭,使其色泽鲜亮芳香四溢,绝对让你食欲大开!



最!最!最!重要的

是一份盖浇饭足足20多只龙虾,

不用剥龙虾

省事不脏手,一口接一口。

简直贴心到没有朋友



想换口味的亲们

这里还有10多种盖浇饭供你选择
宫保鸡丁、鱼香肉丝等都是食客们的最爱~




5月12日

寅春老卤面通运路新店隆重开业

奉上粉丝福利

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   粉丝福利来啦!!



用心做

一碗面

寅春老卤面开业酬宾

地址:张家港市通运路(龙潭桥往西)


时间:5月12日-5月14日(每天前100名)

1、到店出示本消息分享至朋友圈的截图,即可享受买一送一!(每个微信号限一次)

2、四人同行,另送小炒2个!


 发现张家港专属福利 


分享朋友圈截图+电话+姓名发送到“发现张家港”后台,前50名将免费获得龙虾盖饭一份。(名单公布时间:2016年5月12日)



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