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南京最火的12碗面,全部刷完才能称为“面霸”!

南京舌搭子2019-06-18 02:49:51

每一个蓝鲸人都置顶了 南京舌搭子

我想和你一起 做一个精致的南京人


南京,

一座米饭与鸭子盛行的城市

却在每个月

总有那么几天会被面馋的欲仙欲死

尤其是小雨淅沥之时

一边听着雨声,一边吸下一口面汤

多治愈!



一碗小小的面条,也是南京人牵挂的味道

在南京吃过这12碗面,

就真的算“面霸”了!


 皮肚面 


既要说面,那就先从大南京的皮肚面说起吧。南京最恩正的地标性食物,最爽的吃法即使加一点红红的辣油,口味重的再来点儿醋,一口汤,一口面,绝配!



相传是“穿越了半个世纪的寡妇面”,一开就是五十年,“金陵老字号”名不虚传。


这家小店已经开了56年了,是不是难以置信,而且多年味道始终如一,用心总能做出最好的招牌。



皮肚面总是炸的脆脆的,浸在面条的卤子里,和面条一样都弹口有嚼劲,再喝一口鲜鲜的面汤,整个人就满足到不行!


这一碗最能代表南京的皮肚面,分量足,口味鲜,汤汁淳,像极了实在的南京人,也像极了老奶奶的初心。


地址:大香炉32-2号(近二十四中)

人均:15元



原名叫老头面,始于1982年,隐藏在居民区的知名网红面馆,在南京皮肚面中,也是最受欢迎的一家老店。


店面不大,人不少,每次要是饭点去的话,一般都没座。


老头面更是他家最负盛名的招牌面。皮肚、香肠、肉丝、青菜木耳等配料丰富,面条劲道,汤底醇厚鲜美。 


地址:陆家巷13号(近三元巷)

人均:16元




也是开了几十年的老店了,环境比较旧了,但是质量上一点都没有缩水,依然有很多人慕名而来。


每一碗都用料十足,总喜欢把皮肚切成长条,肥腻的猪皮经过油炸反而不那么腻,口感却是密实顺滑,一口接一口,不知不觉就会全部吃完的。


这大概就是一种皮肚情怀,对许多本地南京娃来说,吃的是童年的味道,对于外地人来说,吃的就是南京的味道吧。


地址:明瓦廊101号(近大洋百货)

人均:19元


大肉面


对于许多爱面如痴的肉食者来说,南京的大肉面就是最完美的存在,重度爱好者更是一天不吃浑身不舒服。



老瞻园面馆,秦淮八绝瞻园面馆的余脉,据说已经50、60年的历史了。


虽然熏鱼面是许多人最推崇的,但是小搭子觉得他家的大肉面也是美味至极,被汤汁卤过的大肉,好吃得很;面条不算太细,口感正是最喜欢的,弹弹有嚼劲。


他家的小排面也是小搭子的最爱,可以试试哦~


地址:五福街双塘里(总店)

人均:20元



一个老店新开的夫妻店,应该是不少下关人的记忆了。这店一直从90年代开到现在。还被评选为南京"十佳老卤面",人气看得出口碑,口碑也见证了味道。


简简单单的大肉面,却是很多人忘不掉的美味,Q弹的面条浇上简单的老卤汤汁,再加一块大肉,一个鸡蛋,来点老板自己腌制的雪菜,完美!


喜欢素鸡的总要加份素鸡的,甜甜的素鸡和略咸的汤头,居然迷之相配。


地址:热河南路29号凯鸿隽府门面房(凯鸿隽府)

人均:13元



一年四季总是爆满的地雷面馆,30年了,一直扯着老南京人的胃和心。


做面做了几十年的馆子,口味自然不言而喻。细火慢炖的老卤汤汁,偏甜的咸鲜口感,这种慢慢调出的味道,让再挑剔的食客也爱到心里。


大肉排骨卤的很入味,卤肉都是埋在面条下面,所以叫做地雷面,大肉块大,很入味,肥而不腻。 


地址:长虹路6号(长虹路口南京社会保障服务大楼)

人均:23元



一家以苏式面食为主的苏式饭馆,里面较正宗的枫镇大肉面是很多像小搭子一样的吃货无法割舍的。


大肉面,白汤,一大块白肉,肥瘦相宜,肥肉很软很烂,一口咬下去很不错,但是吃多了还是腻,这也难免。汤是淡淡的,葱花,一点点青菜。


总体来说口感没有南京大碗面的那股咬劲,带有苏式面条的细致。


地址:中山东路二条巷59号(天一阁大酒店,光大证券旁)

人均:27元



江南面


除了南京的皮肚面,很多面痴对江南的细面也是爱不释嘴,细细弹弹的面条,小搭子也非常喜欢。


开了26年的特色拌面,老旧的灶台、破旧的店面,依旧挡不住吃货的脚步,甚至有人开着豪车也要来吃!


图源:大众点评@北北_____________

干挑的是他们家的特色,能吃出甜味,酱很上味,面条有嚼劲像手擀面。


图源:大众点评@北北_____________ 

一点点的拌面汤汁,配上青菜,再加上大肉、肥肠,这些选择众多的浇头,给这碗面条带来了无尽的可能。


地址:应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)

人均:18元



常熟炒浇面馆据说面的做法是跟着常熟吴师傅学习的,在五福街那一片可谓是家喻户晓。


江南第一面、南京十八频道标点美食、人气美食...他家的招牌虾爆鳝面,就一个字:鲜! 小菜、葱姜蒜都可以自己添。


浇头的虾仁和鳝鱼是现炒的,虾仁Q弹,鳝片无骨很鲜,就连不敢吃鳝鱼的小搭子都要忍不住尝一尝!


地址:五福街双塘里60号(近老瞻园面馆)

人均:23元


北方面


对在南京的北方孩子来说,北方的手工面条是一种情结,而对南方的孩子来说,又是一种新鲜。



南京不乏明星店,而武面就是其中的一家。口感筋道的大刀面,不仅征服了影帝姜武的味蕾,更促使他将这家大刀面馆开在了南京。


特色姜郎肉酱干拌面,浇头量足味美,肉酱和黄瓜搭配很好,黄瓜的清香正解了肉酱的油腻。


面很筋道,吃起来非常劲道,分宽面和细面两种,所有面条都是师傅现场制作,典型的北方手艺,就是带劲。


地址:应天大街619号虹悦城B1层

人均:24元


简单粗暴的店名,店里的着哨子面的口味绝对不容小觑,里面有黄瓜丝和肉沫,干拌,比心!


整个口感有点微辣微麻,不用再加别的调料,味道刚刚好。喜欢重口的朋友,可以多加一些他们家的辣油,真心过瘾!


除了最基本的哨子面,另外还有加了其他配菜的大肉哨子面、熏鱼哨子面等。


地址:长虹路415号4栋105室(虹悦后街)

人均:23元


烤鸭面

作为鸭都的南京,如果没有一款专门的鸭子面,那肯定是说不过去的,小搭子都不会答应好伐。



美食聚集的三条巷,就有着开了很多年的忘不了烧鸭面馆。爱鸭出名的南京小伙伴,肯定都知道。


这家店完美地将面条和烤鸭结合在一起,酥脆的烤鸭皮,鲜嫩的烤鸭肉,浓郁的底汤,再加上一点小菜,撒上一把葱花,这碗烤鸭面就成了。


 烤鸭面的关键还是烤鸭,肥瘦相间,火候得当,香酥可口不腻歪。吃过一次就知道没有辜负“忘不了”这个店名。烤鸭还可以单独买呢~


香气扑鼻的烤鸭饭也是个不错的选择!


地址:三条巷54号

人均:17元









部分图片来源:网络

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