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"小包子大事业" 梁氏水煎包---短短一年营业额过百万!

包子一姐小唐2019-05-15 08:09:53

"小包子大事业" 梁氏水煎包---短短一年年营业额过百万!

短短一年时间梁氏水煎包风靡整个广州城,成为街知巷闻的爆款小吃!

这不是什么高档西餐厅或中餐馆!而是一个小小生煎包引发的真实农村小伙的创业故事。

梁氏水煎包创始人梁建朋。西安人,86年的年轻小伙。他说:一提起西安,大家的印象中就是面食。但其实上西安是地道的美食天堂,许多美食深藏陋巷。例如:饺子宴、灌汤包、biangbiang面、肉丸胡辣汤、三秦套餐、甑糕、桂花糕、牛羊肉泡馍、油泼面、肉夹馍、涮牛肚、小酥肉、臊子面、酸梅汤、葫芦鸡、柿子饼、腊牛肉、水盆羊肉、油泼辣子等辐射全国各地知名步行街。2017年正式获得“亚洲十大小吃城市”第二名荣誉!

也许是先天环境的影响,梁建朋对于面食产品有着天然的嗅觉和敏锐度,口味的浓淡,口感的松软等多方面的细微差别有着很强的辨别能力,因此在最初创立梁氏水煎包店时候,并没有单纯的将北方的煎包生搬硬套到南方来,儿时根据南方的口味因地制宜,将水煎包和生煎包相结合,研发出独特的味道来。梁氏水煎包一经推出立刻引爆市场,短短一年多销售额飙升过百万元!


认识梁建朋的人都说:他声音轻柔但铿锵有力。肯吃苦想法独特很能干!无论早上晚上,还是晴天阴天,总是排起了长长的队伍,早早就在店门口等候,为的就是那一口酥脆浓香四溢的水煎包,

包子、馒头这种不起眼的小买卖,怎么就做成了年售百万的大生意了呢?这就要从梁建朋的创业故事说起了。

梁建朋的创业故事 — 5年心酸创业路

出身贫寒,为了供他上学,大哥14岁辍学养家

梁建朋出生在陕西西安的一个偏远山村,家有四兄妹,从小经济拮据父母经常东凑西借,为了供他上学,大哥14那年就辍学外出打工。于是从那时候起他渴望改变生活。从高中起做遍了各种兼职补贴家用。为了减轻家庭负担,他放弃了大学梦。选择了学一门技术早点养家。

第一桶金—开电瓶车赚18万

枯燥的数控技术让他感觉无法快速改变生活,2010年,胆大的他学别人做起了生意-开电瓶车店!利用身上的信用卡凑出了第一笔7万资金。也许是上天眷顾,从小热爱销售的他除了每天勤奋的销售,他默默观察市场的动态。发现网上的款式新颖而当地市场却没有。于是胆大的他立马定下了第一批新型电瓶车。当电瓶车到货那天,旁边人都打趣的说,样子奇奇怪怪的电动车有谁会要啊!一看就不会做生意!别人什么好卖卖什么的道理都不懂!纷纷不看好他走差异化路线。然而电瓶车组装好后,由于款型拉风,时尚新颖,立刻受到年轻男女的追捧!竟出现了几个人为了抢最后一辆大打出手地的场面。电瓶车在短时间销售一空,利润却是普通款式的5倍。就这样梁建朋的第一年打了一场漂亮的开场站。然而市场总是瞬息万变。不久同行就以大资金迅速铺上了跟他同样的电瓶车,整个市面出现了恶性竞争。原本暴力的车型变得薄利。普通的车型变得更薄。房东看到了他生意的火热。第二年的租金就从2.8万上升到了5.7万。此时的梁建朋发现,自己资金、款式、房租都无优势。无奈之下果断的转让了心爱的门店。

2012那年,他还掉了信用卡还净赚了18万元。

摆地摊卖产品,1个月12个加盟商——早期的连锁锥形

怀揣着第一桶金,梁建朋却不安分的继续寻找新项目。一次偶然的逛街。梁建朋发现30块的亲子装非常的火爆。他发现地摊虽然不太上档次,但是无租金利润高人流大。此时他突生一计,如果去采购高端的商品,然后以公司扩大市场占有率促销打折,这种“摆地摊”效果可能会更事半功倍。想到就干,他在网上迅速联系了优质产品的供应商。带着第一批高质量亲子装开启了地摊生涯。人家卖30,他却卖58-98-128。由于他的差异化经营。生意火爆起来,最高峰一天营业额过万,不久出现很多模仿者。转念之下梁建朋放弃了亲子装和广场,把目光盯向了高档的小区。他以某某大品牌的经销商身份,入住小区举办老客户回馈促销活动为由跟物业谈判。物业以500-800元 的日租价格提供了准入资格但这次他没有做亲子装,而是把产品定位到了市场少有的蒙古特产和红酒,第一天促销就收获颇丰,营业额8千多利润70%。第二天换个新小区如法炮制。这时身边的朋友看到他投资低收入高,就问他能不能加盟。他笑着说:我就是一个摆地摊的,然而夜深回家,“加盟”二字却在脑海中挥之不去。于是,他查询了加盟公司的一些资料,迅速成立了西安巴芭豆食品有限公司。

就这样。胆大的他独创了自己的“民间”加盟方式

1. 准备了统一工服、帐篷、促销桌、促销标语和统一说辞。

2. 缴纳2000元加盟费。抽取20%的利润

3. 每个加盟商分片区经验不可夸区域

4. 统一进货和配售统一售价


短短2个月,地摊日售营业额达10万元左右。从独自单干到12个加盟伙伴。2个月的地摊生涯让他净赚了10万元。第三个月跟风又霸占了市场,梁建朋再次果断的退出了恶性竞争的市场。

正式进入早餐包点行业——遭遇3次滑铁卢,欠下几十万债务

2013年的下半年,梁建朋南下正式进入餐饮行业。进过考察他发现,无论是火锅、面馆、烧烤还是炒菜都各有弊端。唯独包子,产品单一容易复制市场巨大,最重要是每日的必需品。

想到这梁建朋找到了中国最大的包子连锁公司。通过参观考察摸底。几天内就果断上交了1.5万元加盟费。由于是西安人,对面粉的醒发把控有着天然的敏锐度。7天的课程。2天他就掌握了。但是他并没有像其他加盟商一样急于开店赚钱。而是像总公司申请了21天的时长。申请下到门店考察,再回到总公司招商加盟部学习加盟知识。

每一家门店的生意火爆程度刺激了他的壮志雄心。但家人嘲笑甚至阻止他做包点,认为包点是没用的夫妻勉强度日的行当。他不但没动摇更信心满满的加入了包点行业。于是在2013年-2015末。分别在浙江-花都-广州连续开了3次,结果却遭遇了滑铁卢。现实与理想的差别在这一刻显得特别讽刺。从怀揣几十万元,变成负债几十万。梁建朋的心一下跌倒了低谷。他开始质疑想起父母的话语。也许自己真不是做包子的料!想着每月要还的债务。那一段时间他万念俱灰,想买一份保险受益人写父母了结自己。却发现自己连保险的钱都没有。

无奈之下他只能接受命运走进了工厂。在那1个月里,失败的经历久久不能散去。他想起自己一个人买菜擀面包包子。一天只能睡45分钟的时候不断的流泪。他不怕苦,却不接受自己失败的结局。在那一段岁月里。他开始总结自己的过去,发现自己做的包子没有因地制宜。味道偏重,位置便宜却人流稀少、员工管理不当,甚至为了研发产品每个月浪费3万多的材料费,员工劝他低价销售,他却秉承品质全部倒入了环卫工人的垃圾桶。他说:我只要优质的包子,不卖不合格的产品。直到收支严重不平衡,梁建朋这才发现自己已经走到严重亏损的地步。

命运转折改良创新——创立梁氏水煎包

也许是不死心,也许是不服气。百无聊赖的一个下午他果断的加入了一家包子铺。在店里他勤奋吃苦跟老师傅探讨手艺,店里的包子虽不太好吃却生意不错。此时他大胆设想如果将北方的生煎包和南方的水煎包进行改良,味道一定不错。说服了老板娘后说干就干,却没想到改良后的水煎包一经推出生意异常火爆。每天早晚排起了长龙,很多人特意打车慕名而来。一下子让梁建朋声名在外,连外国某集团市场部高管都亲自请来翻译,邀请梁建朋将他的小吃入住各大高端商场以及发展海外市场!但当时的梁建朋深知火候未到u不想一步登天,于是婉拒了这个难得的机会。

理念不合果断离职——创立最早的加盟

人们常说:“道不同不相为谋”,随着利润的持续增长,渐渐与老板娘的理念产生了分歧。老板觉得便宜的小吃,用那么好的材料没必要,而梁建朋却坚持:“好吃,没别的,用最好的食材,最新鲜的原料,最传统的手法!”

就这样梁建朋选择离开了包子店,为了缓解身上的债务重拾梦想,开办了加盟培训,不到几个月梁建朋就把债务还清了还略有小赚。从此梁建朋的生意红红火火,2016-2017年和几个朋友成立餐饮公司,短短一年就以水煎包为主打共创了50多家连锁加盟店。月利润最高可达15万元,年利润最高可达百万元!梁建朋说:“西安的小吃不仅好吃还很有特色,这只是一个开端,未来会引进更多西安小吃,因地制宜作出中国自己的品牌走向国外。

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