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健康素食----香煎包子

宣化上人2019-06-28 21:09:31

香煎包子

◎法界食谱工作群制作

 

法语:

中国人所常饮者为清茶,所食者为淡饭,而加以菜蔬豆腐,此等食料为今日卫生家所考得最有益于养生者也;故中国穷乡僻壤之人,饮食不及酒肉者,常多上寿。——孙中山先生

 

材料:

· 外皮

中筋面粉:300公克(半台斤)

全麦面粉:300公克(半台斤)

酵母粉:1大匙

温水:2杯半

· 内馅

高丽菜:1/4个

豆包:3片

红萝卜末:1大匙

香菇:5朵

 

调味料:

海盐:1/2茶匙

糖:1/4小匙

黑麻油:1大匙

酱油:1/2茶匙

 

步骤:

1. 外皮─发面(请参考《菜根飘香》→基础篇→基本发面‧23页作法。)

2. 内馅─高丽菜洗净,入沸水中汆烫,捞起待凉,切1公分小块,置于盆中再加入海盐、糖、黑麻油。豆包煎成两面金黄色,切1公分大小,放入高丽菜盆中。香菇洗净泡软,切1公分大小,备用。炒锅加入1大匙油,待热,放入香菇丁炒香,再加入酱油炒香,起锅,放入高丽菜盆中,加入红萝卜末拌均匀即成内馅。

3. 面团分成大小适中,用擀面棍擀成圆薄片,把步骤2.之内馅放入包好,用手压成扁圆形(或捏成褶皱形)。

4. 油1大匙入平底不沾锅内,将步骤3.之包子平铺于内,加入用2大匙面粉调成的水,水量是包子的二分之一高,盖上锅盖,用中火煎约7分钟,打开盖子(改小火),沿锅边淋入少许油,并在每一个包子上面洒些白芝麻,再盖上盖子,再煎约2分钟,即可起锅。

 

秘诀:

发面要发透,煎的时候要注意火候。

 

【编按】摘自“法界佛教总会”出版发行之《法界食谱2:香积世界》(法界食谱工作群制作),刊登于“法界佛教总会”分支道场“法界佛教印经会”网站之“法界食谱”单元。

附:法界食谱




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