莆田小吃美食联盟

【莆仙风味】莆田卤面味独特

莆田市北京商会2019-06-11 16:40:27

面条起源于中国,汉代以前就已出现“汤饼”。

“汤饼”实际是一种“片儿汤”,制作时一手托面团,一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年),汤饼不再用手托,而是用案板、杖、刀等工具,将面团擀薄后再切成细条,这就是最早的面条。

到唐代(公元618—907年),人们又把切好的面条挂起来晾干,便于保存和随时食用。于是最早的挂面便诞生了。唐代时,中国和日本的往来很频繁,面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可?波罗于1295年由中国带回意大利的。但有的历史学家认为,面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。

为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢,这当然有它独到的秘密了。

这样做莆田卤面好吃到停不下来----

准备莆田卤面材料:面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,蛏干、虾肉若干,油菜四五个。依下列步骤和做法:

1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,蛏干、虾肉浸泡,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花 ;

2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;

3、肉丝炒熟后加入蛏干、虾肉和海砺,加入三小碗清水;

4、水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;

5、待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了) ;

6、在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。



立足当前,打造“京城最好的商会服务平台”;规划长远,构建“百年莆田北京商会”


莆田市北京商会——您的避风港湾和坚强后盾。我们搭建了“莆田—北京”两地的信息中转平台。在这里,我们可以畅叙乡情,共谋发展,广交朋友。想了解更多,就关注莆田市北京商会吧!

官方微信:ptbjsh

官方网站:http://www.ptbjsh.com/


莆田市北京商会

地址:北京市海淀区西直门北大街32号枫蓝国际中心写字楼B座801室

电话:400-889-0594

传真:010-62959877

邮编:100082

E-mail: ptbjsh@163.com

莆田市北京商会驻莆田联络站

地址:福建省莆田市城厢区梅园西路炉江大厦809室

电话:0594-2296571

传真:0594-2296571

邮编:351100



Copyright © 莆田小吃美食联盟@2017