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最家常的拌面做法大全,面食控收好

长安马自达沈阳大中联4S店2019-07-02 03:06:24

有时候嫌做饭麻烦就想着来点快手的

拌面是个不错的选择

简单方便几步就完成

可以搭配清汤或者饮料

呲溜呲溜吃起来也是很爽的


葱油面


葱一大把 / 细面条 / 油一饭碗 

酱油一饭碗 / 糖3大匙 


1.锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止

3.炸完葱油后,煮面,煮面的时候,舀两勺葱油和葱放入料理盆里面

4.面煮完捞出放入盆里面,快速拌匀


小贴士:

剩余葱油晾凉后装入密封瓶中,放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行。


蛋黄麻酱拌面


湿面2两  / 麻酱(芝麻酱)

鸡蛋一个 / 葱花适量 


1.取出适量的麻酱,用香油和白开水调开(不要太稠,不然不好拌面)

2.在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用

3.洗净两根香葱,切成葱花

4.锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连

5.按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有,以没有硬芯为准

6.煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连(也可以过冷水)

7.煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀即可



川香凉面


鲜面条半斤 / 芽菜

香葱 / 酱油 / 香油  

醋 / 白糖 / 辣椒油 / 花生仁  


1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀

4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可



番茄鸡蛋干拌面



新鲜面条 / 番茄 / 鸡蛋  

葱花 / 番茄酱 / 葱油  

蒸鱼豉油 / 白胡椒粉 / 花椒油 

1.番茄切丁,鸡蛋充分打散,小葱切碎备用

2.锅内放油,油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出

3.放入葱油,油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后,倒入两汤匙蒸鱼豉油、一汤匙番茄酱炒匀,加不没过番茄的清水煮开

4.煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮,直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗

5.水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内,盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花,花椒油烧热后淋在葱花上就可以了



燃面


鲜面条 1人份 / 油炸花生2大匙

香油 2小匙 / 香芹碎1大匙

生抽 1大匙 / 碎米芽菜 1大匙 / 糖 1/2小匙   

醋 1小匙 / 辣椒油 2小匙 / 花椒粉 1小匙

1.鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起

2.今天家里没碎米芽菜了,用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎

3.用香油拌过的面条,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可


小贴士:

1.碎米芽菜是四川的一种小菜,用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成,四川外其他地方可能不是特别好买,用四川酸菜也可替代,如果实在没有,就用袋装的小咸菜替代吧~

2.花生碎只要用油炸的花生米都可以,如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎。

3.如果嫌麻烦,香芹碎也可省略,不会影响风味。



蒜蓉肉糜拌面



面条500g / 肉糜100g / 西红柿1个

洋葱1个 / 青椒1个 / 鸡蛋1个

黄瓜1根 / 蒜蓉葱花 / 花生米

黄豆酱 / 油 / 生抽 / 米醋 / 鸡精

1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀

2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可

3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用

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