莆田小吃美食联盟

夏季懒人必备,面条的几种做法,简单实用!

倍滋微刊2019-04-21 06:09:15

夏天来了,天气一热,很多人的食欲都下降了不少,特别是中午,正值一天中的最高温,连做菜的心情都会直线下降。这时候拌面可比水煮面更受欢迎了哦~下面是各种美味的拌面教程,学会了夏天就可以大展身手了~ 

Step 1

   茄子面  

做法:

1丶茄子洗净,切丁,青椒去籽丶洗净丶切丁,素肉泡软,切碎。

2丶水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3丶先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,随便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其它调味料和素肉末周炒。

4丶加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀:

1丶茄子切成丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮。油温高一点较不会吸入太多油。

2丶茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

Step 2

   打卤面   

材料: 

黄花丶木耳丶香菇丶大葱丶鸡蛋

做法:

1丶香菇木耳黄花泡发。

2丶锅底放油下肉馅炒熟加入葱花丶香菇,加酱油料酒糖盐,再加入木耳黄花鸡精,加入适量水同煮。

3丶淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末即可。

Step 3

—   担担面    —

材料:

面条200克丶猪肉馅400克丶芽菜100克丶大葱末25克丶姜末10克丶蒜末10克丶辣椒面1.5克丶芝麻酱10克丶油菜心1颗,香菜少许。

酱料:

老抽丶生抽丶料酒丶米醋丶高汤丶花椒面丶猪油丶香油。

做法:

1丶锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2丶用猪油将葱丶姜丶蒜爆香,再放入辣椒面丶芽菜丶肉末翻炒。加料酒丶老抽丶生抽丶米醋少许丶高汤,出锅时放入芝麻酱丶花椒面炒匀。

3丶开水下锅将面条煮熟,捞入碗中,油菜心焯熟待用。

Step 4

—   鸡丝凉面    —

用料:

白斩鸡数块丶面条丶黄瓜丶芝麻酱丶麻油丶糖各一大勺丶酱油2大勺丶辣椒粉适量。

做法:

1丶面条煮熟捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中。

2丶白斩鸡切丝,黄瓜洗净丶切丝,均放在煮好的面条上。

3丶芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油丶糖及2大勺冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

关于煮面条:

煮面时:不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分、热量都不容易向内渗透,所以,面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。


正确的方法是:等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快!面条柔软!面汤清亮!


来源:中老年大讲堂(ID:zlndjt123)


Copyright © 莆田小吃美食联盟@2017