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8种好吃到爆的家常面条:杂酱面、担担面、什锦辣炒方便面……

跟我学炒私房菜2020-02-18 16:06:49





杂酱面



1、老抽和黄酱倒碗内,加150毫升清水调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒油烧热,放京葱末翻炒半分钟倒肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、洗净的绿豆芽沸水中焯烫下捞出;黄瓜洗净后切丝;蒜剁末。

4、烫绿豆芽的水烧开后放面条煮熟后捞出,浸入冷开水,盛碗内,豆芽和黄瓜丝夹到面条上盛入炒好的炸酱大蒜末,再倒醋拌匀即可。

打卤面



1、准备黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋。

2、香菇木耳黄花泡发。

3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮。

4、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

榨菜肉丝面



1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料方面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即可。

担担面



1、熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等,坐开后撇沫关小火熬;豆鼓剁几刀,葱蒜剁细;锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干,再下葱姜末,豆鼓,芽菜,少倒一点加饭酒,再炒几下盛饭碗里。

2、调红油汁:醋,酱油,红油,葱蒜末;焯点叶儿青菜。

3、煮面条,面条煮的过程中,取只碗,放少许鸡汤,倒红油汁,面好了直接省到碗里,放芽菜肉臊和青菜,撒点熟芝麻和小香葱即可。

茄子面



1、茄子洗净,切丁;青椒去籽,洗净,切丁;素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

红烧牛肉面



1、牛五花切成拇指大小;锅下熟菜油,加姜蒜,辣椒节,小米辣,山奈,十三香,花椒,八角,慢火炒香,加入辣椒面。

2、牛肉入锅,慢火煸炒5分钟后加水,入高压锅压制15-18分钟,可以加一点醋,加汤时加入适量的盐,味精,鸡精即可。

3、煮好面条,浇上牛肉汤和牛肉,来一点香菜即可。

西红柿鸡蛋面



1、西红柿切丁。葱花切好。

2、开火倒适量油。撒葱花爆香,放入西红柿丁,加一勺生抽,小半勺盐,添一勺水,炒片刻加两碗水,煮开后,打入鸡蛋,喜欢荷包蛋打入后不要再划动,不喜欢就把蛋黄划破。

3、下入面条。开盖煮几分钟即可。关火。

4、出锅前淋一勺醋,提香解腻又健康。

什锦辣炒方便面



1、芹菜、洋葱。胡萝卜、爆炒肠分别切丝。

2、方便面入锅中煮至半熟刚好能够散开即可,捞出沥干。

3、将方便面放入锅中,加入橄榄油拌匀。

4、锅中放入油,放入郫县豆瓣酱炒香,放入胡萝卜丝、芹菜、洋葱丝和爆炒肠丝翻炒,加入适量水略煮。

4、倒入方便面,翻炒均匀即可。


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