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10种面条做法,又美又营养!

养身之道FM2020-03-25 15:37:39

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- 素语 -

 槐叶凉面胜冰雪,

 笋蕈素汤好消夏。

《本草》说:“米能养脾,麦能补心。”

面,是平日必不可少的主食之一,种类也十分繁多。周围许多吃素的朋友,都喜欢吃面,吃面养心,纯素面,在外卖界不易寻得,但幸好,面亦简单,而且有一劳永逸之法门。

下面小编简单介绍10道素面的做法。


1、抹茶酱油素面

材料:

抹茶面一人份,黄瓜一小段,金兰酱油、素蠔油适量

 

步骤:

1、沸水下面大火煮熟;

2、煮面的过程中黄瓜切丝;

3、抹茶面煮熟捞出,过两遍凉水;

4、调碗汁:酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。

4、加适量凉水稀释。

5、全部摆好盘即可


2、暖心素面


材料:

素高汤:白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇

主  料:手擀面

配  料:味全高鲜、青菜、胡萝卜

调  料:盐、糖


步骤:

1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净,萝卜切块、白菜撕片。

2、将以上料放入锅中,比例大概是一锅水半锅料。

3、武火煮沸,文火慢炖4小时,加调料即成。


3、驼酪味噌面


材料:

玉米面条100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6颗、香菇5颗、长野白味噌1汤匙、味全高鲜适量、原味椰浆2汤匙


步骤:

1、将玉米面条、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中,煮至面软冬瓜熟;

2、再将椰浆倒入稍加热,并加入蘑菇精搅溶即可。


4、清爽凉豆面


材料:

干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许


步骤:

1、泡发的黄豆煮熟至软烂;

2、熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度;入冷冻急冻至冷;

3、荞麦面煮软用冰水过冷沥干;

4、将豆麻汤入碗,放入荞麦冷面,摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝,洒少许黑芝麻即可。


5、香椿酱拌面


材料:

新鲜香椿36g、橄榄油80克、5g盐、白面条


步骤:

1、将香椿入开水锅焯烫,用凉水过冷沥干,注意不要把香椿烫变黑;

2、将香椿放入料理机的杯中,倒入橄榄油;

3、加入5克盐,用料理机打匀即可。

4、将做好的香椿酱和捞好的白面条拌一拌,美味的香椿酱拌面就做好啦 


6、牛油果玉米凉面


材料:

牛油果半个,玉米冷面100g,金兰酱油2/3汤匙(10ml)


步骤:

1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软,煮至无硬芯适口停火;

2、用冷水冲洗煮好的面条沥干;

3、将牛油果从中间切开,用刀尖扎进果核取出果核;

4、用汤匙取出果肉,切成片放入面中,浇上酱油即可。


7、苦荞全麦芸豆面


材料:

面条:100ml全麦粉、50ml苦荞粉、面筋粉15ml、豆面15ml、水50ml

汤头:豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1汤匙(15ml)、金兰酱油1.5汤匙、香菇调味粉1茶匙、四季豆150g、橄榄油少许


生面制作步骤:

1、将各种粉混匀;

2、一点点加水搅面粉成小疙瘩;

3、揉成粗面团,醒10分钟;

4、用面杖擀薄一些;

5、用电动压面机1档粗略的压几遍,再换2、3档压几遍;

6、将面片逆着压过的方向折叠起来;

7、再从1档到3档反复压匀;

8、用4档压成薄面片;扑一些全麦粉;

9、用面条细档压成细面条。


开始煮面:

1、锅抹少许橄榄油,入斜切段的四季豆稍煎炒;

2、倒入水稍煮后,加入面条;

3、两个滚后,加入香菇调味粉;

4、出锅前再加1汤匙生抽;

5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。


8、一碗,贵阳素面


材料:

水面一人份,酱油、盐、味全高鲜、辣椒油、醋适量,面汤or开水适量,白菜适量


步骤:

1、水煮开,将面条放入,用筷子搅散面条;

2、如果要放蔬菜,白菜杆儿先放多煮煮,之后面条快好了再放白菜叶子;3、碗里放入酱油、盐、味精(可选)、辣椒油

4、加入面汤or开水,调匀;

5、将面条放入碗里;

6、再加上青菜,我喜欢再滴几滴香油和几滴醋,拌匀,开吃。


9、鲜蔬白酱意面


材料:

蝴蝶意面100g、香菇50g、红椒50g、西兰花100g、椰浆2/3盒、面粉1汤匙、白胡椒粉少许、盐8g、水1升、橄榄油适量、味全高鲜精1茶匙


步骤:

1、将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干;

2、意面与7g盐放1升开水中煮10分钟,沥干淋几滴橄榄油拌匀;

3、锅放1茶匙橄榄油、1汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾;

4、倒入纯椰浆、盐和胡椒粉及味全高鲜,用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒;

5、开小火,将椰浆面糊烧至出稠奶油状,将开未开之时关火备用;

6、锅内涂少许橄榄油,下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香,加入意面稍炒;

7、倒入炒好的白酱,转小火翻匀即可出锅。



10、花生酱海苔意面


材料:

意面100G,圆白菜适量,香菇两三朵,胡萝卜一小节,青椒半个,纯花生酱15g,酱油20g,糖1g,水适量,寿司海苔1/3张


步骤:

1、香菇切片、胡萝卜青椒切丝,,圆白菜切丝待用;

2、煮面:烧开一锅水,放入意面按照包装说明的时间来煮就可以,煮好捞出控干水分,然后加少许油拌匀防止粘住;

3、面刚煮上的时候调酱汁,把花生酱、酱油、水、糖称入碗中,然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起,用剪刀先剪成丝,再剪成碎,混合均匀;4、炒锅烧热,加少许油,先放胡萝卜香菇青椒炒熟,再加入圆白菜稍微翻炒,倒入意面和调好的酱汁炒匀,这个时候品尝一样,根据自己口味酌情添加糖和盐,出锅;

5、装盘后撒少许青海苔粉,如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。


11、素担担面


材料:

细鲜面条,鸡毛菜,金兰酱油1大匙,花椒粉1小匙,辣椒油2大匙,醋1小匙,糖1小匙,碎米芽菜1大匙,炸花生米少许


步骤:

1、锅烧热下一点点油,下碎米芽菜炒香待用;

2、取一只碗,加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用;

3、烧开一锅水,下入鲜面条煮熟,直接捞到备好调味料的碗中,再舀2大匙面汤;

4、继续利用煮面条的水,将鸡毛菜烫熟捞出,摆在面条上;

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米,拌匀食用。


12、燃面


材料:

鲜面条1人份,油炸花生2大匙,碎米芽菜1大匙,香油2小匙,香芹碎1大匙,金兰酱油1大匙,醋1小匙,辣椒油2小匙,花椒粉1小匙,糖适量


步骤:

1、鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起;2、花生(黄飞红)用石臼捣碎;

3、用香油拌过的面条,加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可;

4、自己又烫了几棵菠菜配在旁边

⊙文章来自素食,版权归原作者所有

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