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骨灰级慈溪老馋胚不愿告诉别人的隐匿小吃店

最慈溪2019-06-11 14:07:50

■【最慈溪原创栏目】图/文:最慈溪·西瓜

老街,总能唤起某些不知名的美好情愫。穿梭在天元的老街道,就如在旧时光里行走。那些狭窄的街道,悠长的小巷,四方褪色的建筑,灰色调的围墙,仿佛都记载了曾经一段曲折跌宕的故事。

如果说街道是灰冷的时光故事,那么那些传统小吃就是灵动的温暖记忆。在街头巷弄闲逛,吃货的目光总是非常相似地会被人头攒动的美食小店所吸引,往往越是不起眼的门脸,越是拥有勾人的味道。而位于天元镇镇北路81号的天元生煎就是这样一家店。

不大的门面,但凡坐上个十来个客人便变得拥挤不堪,但穿梭在这些来来往往的食客间的帮手还不少,粗粗一看,足足有五六个。生煎店的吕师傅说,正巧这几天父亲出门了,店里实在忙不过来,就叫了些老乡来帮忙。

吕师傅一家原是江西人,父亲在老家也经营早餐店,机缘巧合来到慈溪以后,难以放下这门手艺,所以还是干起了老本行,而这一干就是十多年。

说着,吕师傅将揉好的面粉摘成一个个小剂子一,用手掌压扁,撒上面粉,掏半勺肉馅,四边包起馅儿,再双手簇拢收口,在顶头处用力一捏,就捏出了一个胖嘟嘟的生煎包。

还没等我转过神儿来,在一揉一捏的工夫间,一个个白白胖胖的生煎被整齐地码在了竹笼上。娴熟的动作,灵活的身手,不停歇的节奏,从吕师傅身上,我仿佛看到了他父亲年轻时候的身影。吕师傅说,他从小就跟着父亲学做生煎,慢慢地也就喜欢上了,便也承接下了父亲的生意。


很久以前,我们没有网络,没有电脑,没有手机,学习一项技能,锤炼一门手艺,都需通过上一辈人的言传身教和自身的反复实践摸索,也造就了老手艺的绵长而有温度的传承。

待到一笼满了,边要将生煎包搁到平底锅上,再撒上一层油,就可以上锅煎咯。盖上锅盖,在旺火炉子上煎上十来分钟,看到锅边白气蒸腾,那就代表快熟了。这时便可揭开锅盖,刹时,热腾腾的香味扑鼻而来,往来的食客早就在边儿上等好了,不一会儿,一大锅的生煎就被一扫而光,来迟的老主顾们也没辙,只好怏怏地待在一边,眼巴巴地等着下一锅生煎火热出炉了。

早晨的生煎店缭绕着最市井的声音,和最温情的味道。唧唧喳喳的小孩挤在一起抢筷子,大人们则耐心地等在锅边。当热气腾腾的生煎出锅时,大人小孩都鼓着腮帮子拼命地吹,把生煎吹得不冷不热,一口一个吃得津津有味。有时心慌嘴馋的人,顾不上那个热,烫着嘴巴都要吃下去。

这生煎个儿不大,像个黄灿灿的“小胖墩儿”,上尖下平,底儿金黄,两边黄中带白,一缕缕的热气蒸腾而上。轻轻地咬开它,黄灿灿的油一滴、两滴、三滴——流泻而出,流得满嘴都是。入口软绵绵、咸滋滋、油乎乎的,那瘦肉馅在嘴里油然生津……小时候的我,每次都如狼似虎地扑上去吃得一塌糊涂,嘴上全是油汪汪的。直到肚胀口满,才肯恋恋不舍地离开。

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