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炒菜一小时=吸半包烟?!做菜有这样的习惯得改!

健康一身轻2019-03-16 06:38:51

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上海同济大学发出一则帖子被网友热传,里面的内容是:


上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2—3倍。


调查显示,在非吸烟的女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;


有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。


而且有人将炒菜一小时等同于吸半包烟。


下厨炒菜=吸二手烟?


有专家曾做过实验发现,如果油被加热到150℃,就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。


丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。


实验发现,菜子油、豆油加热到270~280℃时,产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤,可能致癌。


有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来,这时油温可达到350℃,这种情况下更有害健康,除了可能诱发呼吸道疾病外,同样有潜在的致癌风险。




一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。


目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性占极大比例。


但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致。


不管是肺癌,还是其他恶性肿瘤,可能都是由吸烟、免疫功能下降、心理情志等多因素长期作用导致的结果。


另外,从化学成分上来看,油烟和抽烟有很大不同。


所以,下厨炒菜=吸二手烟,并无可对比性。


不过,炒菜时产生的油烟确实对人体健康并无好处,尤其是对上呼吸道和神经系统危害很大。


并且,油烟所含的化学成分还有致癌因素,还是少接触较好。


如何破解灶台“雷区”?


很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸,同时厨房门窗关闭,厨房小环境油烟污染严重。


这样一来高温油烟久久不散,有毒的烟雾刺激眼部和咽喉,长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。


因此,改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法。


厨房一定要通风,最好不要在厨房待太久;


尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式;


另外,购买油烟机最好选择一些吸油烟功率大一些的,品质好一点的。

家里的煮妇们要注意了,炒菜时要记得经常通风!赶紧点个大拇指告诉身边的小伙伴吧!
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