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属于福建味道的面条,你都吃过了吗?

厦门人家2019-06-22 00:04:56

我们所熟悉的北方的面食有:

北京炸酱面

山西刀削面

兰州拉面

河南烩面

在咱们福建,做面食,那也是一流的,各市的面食,小编给你列举出来了一些,你看!

福州

福州线面

选精白面粉为原料,佐以盐、薯粉、生油,调匀拌搅,经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。

煮线面

炒线面

长乐杠面

面粉和水按比例调配和成面团,面团反复揉到不沾手为止,然后再将揉好的面团放置发酵一个晚上,后将面团放置杠面器反复压成大的面皮,等到面皮表面看起来光滑润泽之后,就能将其切成面条了。

连江鱼面

采用海里的新鲜鱼肉,经断头斩尾,剔骨除皮,切碎剁烂,加工后添菇粉,掺水份,经揉、碾、捶、切等,再经微火煎烤成品。

平潭马鲛鱼面

原料为新鲜马鲛鱼,纯手工精剁成泥,按比例搭配地瓜粉,擀至成面。

厦门

厦门沙茶面

在锅内放入沙茶酱,高汤大火烧开,调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇在碱水油面上。

漳州

长泰卤面

将卤汤做好了,要吃的时候将面在开水中稍稍烫热了(面本来就是熟的了),加入汤中。这样的做法可以避免面中的碱化入汤中,生涩苦口。

东山当归鸭面线

主要材料有剪成段的面线、当归鸭汤。

南靖、华安手抓面

手抓面,这种道地的小吃,真是用手抓着吃的。

龙海钓面

大骨汤中有选好要涮的配料,将一块四方的面皮拉开,拉长后成为一整条不断的面下锅煮熟。

漳浦猪肝面线

高汤熬制的汤底烧开后,放入新鲜粉嫩的猪肝切片,再加入几块猪血和豆腐,一点廋肉和青菜叶,几颗花蛤和海蛎,还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后,放入又细又有韧性的手工面线,快速搅散,撒上芹菜和葱花即可。

云霄水面

和好面粉,用擀面棍子做的扁扁的、长长的片状,然后用切面刀切成一条一条,放在水里煮成熟面,配上佐料(蒜头、油葱),加些手工肉圆、肉卷等,加入事先调好的面汤,那味道可真是好极了。

诏安贼婆面

“贼婆面”有海鲜、肉丸、动物内脏等料。

泉州

泉州面线糊

“若没有吃面线糊,等于没来过泉州。”这是很多来泉州的游客对泉州面线糊的评价。

永春卤面

黄瓜去皮、籽、切片;

水发香菇切丝,葱头切成指甲盖大小,炒锅烧热,下猪油75g加葱头片,炸至金黄色,捞起待用,余油下黄瓜炒片刻,加虾未、香菇丝、盐、肉米加少许水搅散,高汤烧沸,加生面条盖上锅盖,用中火焖5分钟至面条酥烂;

鸭蛋去壳打散下锅翻动面条,加味精、加饭酒、胡椒粉、香油调好味装碗,撒上炸好的葱头片、葱花即成。

三明

沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。

尤溪素面

菠菜榨成汁与面粉揉合成面团,做成面条丝,先将面捞熟。放清鸡汤或高汤煮开,把菌菇,芦笋放入开锅后,加盐,少量胡椒粉做成面汤倒入面碗中拌匀,加上荷包蛋即可。

南平

峡阳筷子面

因为碱多,又经过发酵,筷子面吃起来觉得特别松软,入口滑溜,越嚼越香。

顺昌豆浆面

顺昌豆浆面的历史到底有多长,大概已没有人能说清。老一辈人能记得,打自己还是孩子的时候,街市上的小摊小店已经将它当做最佳早餐了。

顺昌元坑粗面

“元坑粗面”又称“元坑筷子面”,因每根面条粗似筷子而得名,其面筋强、煮时不糊,吃时耐嚼,越嚼越香。着点酱油,拌点豆芽,满满一口,豆芽的脆爽和粗面的Q韧夹杂在一起,真心的满足。

政和鸡酒面

鸡酒面,政和非常特殊极具地方特色的小吃,这个好像是在国内也只能在政和才能吃得到。

莆田

莆田卤面

莆田卤面的烹煮过程看似简单,实则需要技巧,一碗地道的莆田卤面香味四溢,面条劲道,入口齿香四溢,吃完回味无穷!

以上这些面,你都吃过吗?还有哪些面,欢迎补充!(数据来源于网络)

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