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虾酱到底该怎么吃?网友已吵翻天......乳山银滩菜两大派别PK,你支持哪个?

乳山热线2019-05-10 22:01:15

文章|来源于网络



作为一个标准的吃货

小编基本上不挑食,

在家能驾驭麻麻拿手的老辈儿经典菜

出门横扫各大餐厅招牌新式特色菜

胶东菜是鲁菜的三大支柱之一

而银滩菜在胶东菜中又极具代表性

银滩菜讲究原汁原味、清鲜脆嫩

经过一代又一代的改革创新

打造出很多本土特色菜系

一席银滩

名传四海

今天

跟着小编的脚步

来瞅瞅老银滩菜和新银滩菜的各色千秋~

鲅鱼水饺 VS 鲅鱼煎包


老派:大馅鲅鱼水饺


鲅鱼水饺是胶东人的尊严级美食,也是典型的老派银滩菜。所以在银滩,基本大小饭店里都能吃到,但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆,直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。所以到银滩吃老银滩菜,那么大馅鲅鱼水饺是必不可少的。


新派:鲅鱼煎包


鲅鱼煎包是典型的新派银滩菜,除了味道鲜美之外,这鲅鱼煎包还能让人大饱口福。素来南方的小笼包秀色可餐,闻名于世,而鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表,内外兼修,让人垂涎。要是你喜欢鲅鱼,又想做出点花样,不如从尝试银滩新派鲅鱼煎包开始吧!



葱烧海参 VS 温拌海参



老派:葱烧海参


海参本身无味,需要放入让其吸收有特殊香味的食材,才能提出它的鲜味。海参以红烧烹饪更显得滋味细腻,这道菜不仅是银滩当地很常见的一道佳品,也是极好的滋补品呢,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。


新派:温拌海参


温拌海参是银滩非常有名的一道凉拌菜,也是新派银滩菜中的营养凉菜小担当,是下酒的不二选择。这道菜选用的是银滩当地生产的新鲜的海参,非常的鲜嫩。做好以后的温拌海参口感非常的不错,脆脆嫩嫩的非常的好吃,将海参原有的味道非常完美的保存了下来。


虾酱菜团子 VS 虾酱大排



老派:虾酱菜团子


说起虾酱菜团子,老威海人一定不会陌生。那一团团黄中缀绿的吃食,配上一碟鲜美的虾酱,滋味美得让人欲罢不能。这是一道地道的老银滩菜,如今,它也登上了大雅之堂,成为10道“经典老银滩菜之一”,被不少酒店作为主打菜品写进了菜单。

新派:虾酱大排


虾酱大排就是特色的新派银滩菜了,但是看食材也能直观的感受到从老派到新派的改变,生活水平的提高使得银滩人将菜团子换成了大排。



油焖大虾 VS 芝士焗夏夷贝



老派:油焖大虾


油焖大虾属于经典鲁菜,选用渤海湾特产身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。


新派:芝士焗夏夷贝


新式银滩菜采取了很多欧美国家美食的做法,比如这道芝士焗夏夷贝,将南瓜刻成了夏夷贝壳的形状,把夏夷贝丁放在壳上,浇上白汁,撒上芝士,放进烤箱烤制个10分钟,芝士的香甜混合着贝丁的鲜美味道,吃到的瞬间就想去海边吹风!



地瓜叶豆面汤  VS 养生参花汤



老派:地瓜叶豆面汤


老一辈的银滩人,记忆中是不是有道这样的一种美食,用豇豆磨成的面,再制成面条,配些小白菜之类青菜,一同煮着吃的呀。特别的天气凉的时候,热呼呼吃完后,混身都舒服。那就是一整代人的记忆:地瓜叶豆面汤。


这同样是一道最为家常的美食,建议在家自己做哦!

制作方法:

将豆面条煮到无硬芯,撒入红薯叶,葱碎等煮开,停火,装碗就可以了!


新派:养生参花汤



银滩出产刺参,渔家把春季刺参出品的参花视为珍品,用于宴请高朋。于是,银滩人把渔家的传统菜在传承的基础上加以改进,把土鸡、参花、山鸡蛋、泰国香米等融为一体,熬制成色泽金黄的参花汤,口感独特,营养健康,来银滩必吃!



作为一个资深吃货,

这一半的银滩

已经被小编收入胃中


但说起来,

小编还是更喜欢老银滩

那种原汁原味的感觉

你呢?

更喜欢哪一派?


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