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吃遍了山东10大特色面,还是舍不得家乡的这口!

山东潮圈2019-05-18 07:07:45

山东十大特色面

这么多款面条

总有一款对你的味儿~


老济南打卤面



吃打卤面贵在其汤,济南的高汤历来闻名,乃用鸡、鸭、肘子熬制,汤清味正,顶呱呱。


济南凉面



凉面,济南也叫“麻汁面”,是济南传统的面食。每年夏季饮食市场,不论商家规模大小都有经营。每户家庭时不时也要吃麻汁面,经济实惠,食用凉爽。


潍坊鸡鸭和乐



和乐原为荞面饸饹,据说起源于山西,由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条,本是农家日常食品。


潍坊人对此作了改进,用小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子,用其谐音取名“和乐”,因卤子以鸡鸭为主,遂名“鸡鸭和乐”。


潍坊风味金丝面



金丝面是潍坊安丘传统名吃,始于景芝,历史久远,与三页饼堪称景芝白案佳品的孪生姊妹,为贩酒客商常用食品。金丝面色黄丝细,犹如金丝,软硬适度,清香可口,食者无不交口称赞。


福山拉面



福山拉面,又名福山大面,已有二三百年的历史,它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。


蓬莱小面




蓬莱小面是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。


泰山豆腐面



豆腐面老少皆宜,是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。泰山豆腐面色泽黄、绿、白相映,清鲜爽口。主要由面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐等制成。


台儿庄黄花牛肉面



北方人爱吃牛肉但不产黄花,南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的连接,给了江南江北饮食习俗融合的机缘。


上世纪九十年代初,经山东枣庄台儿庄宋师傅苦思冥想,最终根据其原料特点将其正式命名为“黄花牛肉面”并在保持传统的基础上,就其制作工艺及佐料的配制等环节,进行深入细致地整理与研究,最终形成了独具特色的黄花牛肉面。


滕州大肉手擀面



滕州的大肉手擀面,其大肉,是用五花肉在铁锅里酱成的。现今,不光有大肉,也有酱豆腐卷与酱海带卷,还有炖酱鸡蛋,全凭吃面的客人喜好,自由选择,感觉有些像济宁的甏肉。


日照涛雒羊肉面条



涛雒羊肉面条,久负盛名,是日照的传统风味面食之一。清朝末年,涛雒商贾云集,贸易繁荣,高、黄两家办起了饭馆,创出了“羊肉面条”的名吃。

来源:山东派

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