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周末早餐就吃这个包子,外皮酥脆,鲜美多汁,这样做才能0失败!

豆果美食2019-05-13 12:41:35


终于盼到了周末,好好睡个懒觉,再美美地吃顿早餐,幸福难以言喻~

要不要试试生煎包?作为上海有名的风味小吃,生煎包馅料丰富,有猪肉、虾仁、玉米、荠菜等口味。外皮柔软,底部煎得焦黄酥脆,一咬鲜美的汁水就流出来,葱香满口。蘸着醋和蒜泥吃,口水要忍不住啦~

今天咱们就来在家做生煎包!按照步骤来,一点儿都不难,保证没人学不会!皮脆又多汁的包子,快来尝尝吧~



三鲜生煎包

by 斯佳丽

·主料·

面粉|200克

肉馅|200克

香菇|6~8朵

冬笋|1小块


·配料·

发酵粉|3克

料酒|1勺

生粉|1勺

蚝油|1勺

生姜粉|1小勺

胡椒粉|1小勺

油|适量

盐|适量


·做法·

1. 发酵粉温水调和, 面粉放入容器中。

2. 将它们揉成光滑的面团,饧上(静置)20分钟。

3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、胡椒粉、蚝油、料酒等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲。

4. 香菇泡发,洗净去根切小丁;冬笋洗净切小丁(冬笋也可以换成其它食材)。肉馅中加入香菇丁和笋丁,再顺着刚才的方向搅拌,中途可以打入点泡香菇的水。

5. 准备包时再加入小葱末拌均匀。

6. 面团擀成长条后分割成小剂子(小面团),擀成圆片。

6. 包入馅料。

7. 这样小煎包就完成了。 码放在平底锅中,倒入适量的油,加水到包子一半高度。

8. 盖上盖,先大火煎,看到包子慢慢地膨胀,待里面的水分完全干时, 转为小火煎。

9. 当底面煎至金黄时,放入小葱末。

10. 可以上桌啦~

11. 皮酥、汁浓、肉香的三鲜生煎包就完成了,配上一杯牛奶或豆浆就太完美了!趁热开动吧~

小贴士

1. 生煎包分为发面和半发面两种,发面的面皮暄软些,但费时间;而半发面只需饧上20分钟,就可以放入锅中煎制。
2. 包的方法:左手托着,右手拧着边向一个方向折叠, 最后收拢。
3. 煎小包时,同时放入水和油,加盖,先大火,水蒸汽使包子变熟;待听到里面只剩油煎的声音时,转为小火,揭开盖慢慢煎,直至底面金黄,最后撒些小葱末。



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