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济源这几家特色包子、馍馍、饼店,必能拯救你夏天的食欲!

MeetYou济源青年2019-03-14 13:20:13


说到面食,

那绝对是咱济源人饭桌上不可缺少的美味了。

面食除了各色各样的面条之外,

心灵手巧的济源人还把它做成各种包子、馍馍、饼之类……

下面静静为大家介绍的这几家小店,

必将拯救你夏天的食欲!



馍夹大肠头

爱吃肉夹馍的小伙伴们,吃多了猪脸肉夹馍、猪耳朵肉夹馍、猪蹄肉夹馍,你尝过大肠头夹馍么?刚出炉的光光牛火烧从中间切开,然后从卤锅中捞上两节大肠头,在浸满卤油的案板上噹剁成小段,张开馍口把切好的大肠塞进去,急不可耐地咬上一口,馍的外焦里软加上大肠头的烘烂油香,一焦一软,一烂一香,让你挑剔的嘴巴无法拒绝!



地址:天坛路东,东马棚菜市场入口


石记驴肉火烧

加水和面,和匀后用湿笼布盖着,停一会把和匀的面放到案板上揉,揉至面光手光,切成多个芥子,擀成长方形,抹少许油盐,两边对折至中心再对折,放于铁板,烙至双面微黄即放入炉中烤,待两面焦黄出炉,此时烤出的饼香酥喜人,饼皮薄的甚至于透亮,从中切开,塞入驴肉焖子,再加入驴肉片,最后再加点焖子(焖子是驴肉汤中加入驴油和淀粉熬成的),并拌以碎青椒,一口咬下去,青椒的绿脆辣、馍皮的焦酥香、焖子的软凉糯,在口中上演一场活色生香的PK。


地址:建业森林半岛南门对面


牛肉水煎包

牛肉水煎包主要在馅料,每天新鲜牛肉拌馅,三个人坐在案板边,一个擀片两个包,手把很快,入大铁鏊摆好,打稀面水,盖盖,几分钟后揭盖,淋油,一锅水煎包可能在7分钟左右就能出锅了!配上一碗稀饭,最佳搭档,不油不腻,吃上七八个就行了!


地址:下街狮子口东50米路南


骨枯肴

起面,和面,揉团,分块,擀成长条形,抹油,撒盐和花椒面,卷成卷,轻压,擀成椭圆状,不可太薄,稍厚点,这样会更有层次感。上鏊烙,定型,两边稍焦黄即入炉高温烤,注意翻烤,待饼肚鼓起之时即夹出,此时稍晾一会儿,中间竖向切饼,不可切到底,弯折,将横断面置于铁鏊继续烤制,待此面金黄即可!此时,你就在烙馍摊直接吃,皮焦面脆里香,比你拿回去吃要好吃N倍,而且做的好的,横断面会有十层左右,非常好看。


地址:轵城杨树口向南约150米路西的一家没有招牌的烧饼店


炸包子

馅是粉条、韭菜和自制的炸豆腐块切成的丁。就是这样的包子入高温油锅,几番翻腾就被捞出油锅了,摆放于支在油锅上的架子,把油控控,也把温度降下来,方便顾客拿走!拿起炸包子,个头可不小,轻咬一口,害怕烫着,包子里面热气十足,跑跑热气再吃,皮焦面筋馅香,粉条可不少,里面的炸豆腐丁吃着不错,连吃两个,这还是早上在家里吃过饭了!


地址:南官庄村


芥腐肉夹馍

掀开锅盖,一碗碗的芥腐肉摆放其中,立刻食欲大增,夹上几块放于热馍中,再剁上几块青椒放于馍内,一口下去焦香脆,芥腐特有的味道混上焦热的火烧,不油不腻的芥腐肉搭配脆脆的青椒,再配上一碗鲜香的紫菜蛋花汤,减肥的信念瞬间崩溃。


地址:文昌路路东中沃饮料北150米处


天坛山大肉火烧

采用新鲜五花肉和大葱拌自制香料做馅,用王屋山特产的面粉和面,生肉做馅,卷入面中,按压成型,放至铁板加温定型,后放入炉中煤火烤制,待馍焦肉香出炉,些许面染净饼上杂粒,稍晾入包,前后需要20多分钟。饼皮金黄酥脆,肉馅鲜香可口,营养均衡,老少皆宜!


地址:汤帝路空中花园对面


烧饼故事

揉面,擀厚饼,将3:7配料的梅干菜和五花放入饼中包好,放案板擀成薄的圆饼。包入的馅料被擀薄后若隐若现,边上是特制的烤炉,里面的燃料是木炭,被放在炉子的中间,用长方形铁盒盛着,没有烟,饼擀好后将其中一面刷点稀面水,用右手托饼贴于炉壁,盖炉盖,约三分钟的时间锅盔就出炉了,锅盔上深色的部位就是梅干菜与五花肉经高温烤熟后留下的印记,一半刷桂花甜酱,一半刷秘制辣油,折叠后放入牛皮纸防油纸袋,这样吃手根本不会沾油哦!


地址:御驾小吃街南口向东30米路北


祝记水煎包

用渣头起面,发酸,加入碱面中和,这样的面就不会发酸了,面必须得软一些。馅,有牛肉和韭菜的,牛肉用绞肉机搅碎,手工剁入大量的姜与牛肉泥充分的搅拌,包入煎包后,放入加热稍稍带油的高边铁鏊,整整齐齐的码好,盖盖加热,随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水,随即盖盖,快熟之时,用小嘴油壶均匀洒油,稍焖揭盖,将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅,一个个底焦面软、外嫩里香的水煎包就出锅!


地址:冶炼厂大门口路与济水大街交叉口向南50米路东


(来源:爱生活的姜太公)



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