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@福建人,家常版泉州醋肉做法!绝对好吃~

福建吃喝玩乐2019-07-02 22:38:17

醋肉是闽南最具代表性的食材之一,

不论搭配面线糊、咸粥、卤面、

及酸辣汤等等都是必备…

生活中煮汤煮面随手丢点更加方便,

今天小编分享泉州醋肉的做法~




主料:糖醋里脊500克,地瓜粉200克;


辅料:白砂糖四匙,盐两茶匙,酱油一茶匙,老陈醋两茶匙,五香粉2茶匙。


1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。



2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的;



3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时;



4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分;



5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀;



6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料;



7.油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。



8.炸好的醋肉是外酥里嫩,酸甜的口感;



小贴士:

1、腌制的肉水一定要倒掉
2、油温7分开始炸,勿马上翻动

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