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做煎包我们是认真的!世欧天虹些啵街美食推荐第一站上海小许生煎

福州世欧天虹百货2019-11-01 12:28:26

包子,是最能体现地方个性的食物。

 

在北方,连肉包子都带着一口大碴子味,豪放的面团随意包裹着肉馅,当蒸笼里窜出白茫茫的热气,一大笼雪白的肉包子就出锅了。



越过大半个中国到了广粤地区,在讲究的广东人厨房里,水晶皮、酥皮、蜜汁,包子演变出了无数种可能,三三两两自成一笼,端上桌就是一道体面的点心。


 

而在嗲里嗲气的上海,精致的上海人赋予了包子新的生命——生煎。



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在这个典型的移民城市,属于自己的小吃并不多,生煎大概就是最能牵动乡愁的那一个。


就是这样别具风味的生煎包,也在福州慢慢的传开

上海小许生煎也在1月5日入驻世欧天虹1楼些啵街



玲珑的个头,小伙子们一口一个正好。要是想讲究,那就趁着生煎热乎又不烫嘴的时候,在酥脆的外皮上轻轻嘬开一个小口,小心吸出鲜甜的肉汁,再大口咬着肉馅和外皮。一个字:爽!




在福州,煎包并不是上海传入的舶来品,可生煎却是近两年才开始大行其道。比起先蒸熟后下油煎的煎包,直接生肉入油锅的生煎更考验手底下的功夫。



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做一份闪闪发光的生煎,从皮到肉再到下锅煎制,每一样都含糊不得。

 只有最优质的面粉才能做出褶多皮薄的面皮。


让肉馅迸溅出汤汁的秘诀来自于一块小小的肉冻,浓郁的肉汤冷却成冻,
包进肥瘦相间的肉馅里,一不留神就会被喷一脸。也取决于师傅的手艺

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现在,想吃一盘可口的生煎大可不必远赴上海,也不用特地去小杨生煎朝圣。来世欧天虹些啵街,也有美味正宗的生煎铺子。


 上海小许生煎 

地址:福州市晋安区世欧天虹一楼些啵街



小份仅售7元

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