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夏洛特烦恼【茴香打卤面】

人民网-吃货指南2019-06-03 21:31:55

电影《夏洛特烦恼》里,夏洛对马冬梅说:“我曾经做过一个梦,梦见咱俩结婚了,你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面,你说茴香的味道,能让我在将来厌倦你的时候,多去回想你的好。”

今天教你同做一碗茴香打卤面,愿你珍惜眼前人,“吃情”念念。


用 料

猪小排-------------8小块

茴香------一小把(约30克)

小葱----------------适量

生姜-----------------2片

番茄--------------一小只

海带丝-------一小把(50g)

小米椒---------------1个

香菇-----------------2朵

溏心卤蛋-- ---半只或一只

生抽-----------(可不加)

玉米淀粉

手擀面--------------150克


1、猪小排洗净切块,小葱和茴香洗净切段。放入高压锅,加大约800毫升水,压20分钟。制成茴香排骨汤备用。



2、手擀面煮好后过冷水备用。



3、配菜洗净,番茄洗净切小片,备用。



4、2勺生抽



5、半勺白糖



6、一大勺淀粉调成糊状备用



7、海带汆水。(口蘑也顺带一起汆烫好)



8、一勺猪油入镬



9、煸炒小米椒



10、加入海带丝、料酒煸炒。



11、如果喜欢茴香味道重一点,茴香排骨汤中可以再加一小把茴香。调入酱油淀粉糊,煮开,卤就做好了。



12、碗中放入面,码好配菜,将面汤淋上,一碗茴香打卤面就做好了。



(摘自:下厨房)


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