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油馍头

老土谈吃2019-06-11 13:05:32

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“你是哪里人?你最喜欢的食物是什么或者说你们当地有什么好吃的?”

曾经刚上大学的时候我记得有很多同学问我这个问题,甚至在更久远以前还被搬到英语对话练习上过。

或许很多人在了解你的时候都会先从你的家乡和你家乡的美食入手。这也许也是别人和你迅速结识的途径吧!

其实不久之前我也拿着同样的问题去问过一个妹子......她是河南人,性格是比较温柔内向的那一类。平时和陌生人说话都是轻声轻气的那种。那次因为我们要一起出去办事但是平时交集又不是很多,一路上又不知道说些啥......沉默许久的我决定想开口,于是就带着开篇的那个问题开始和她对话。结果她的反应出乎我的意料!那叫一个激动呀!特别是在说道她们河南美食的时候,用一个成语来讲就是:滔滔不绝。

当时或许还不能理解是什么样的美食会让一个文静的女孩子变得如此激动。但今天我写这篇文章的时候我开始懂了!原来这都是源于她的家乡美食......




油馍头是我最先了解的河南美食也是河南妹子最先给我安利的河南美食之一。它是一种类似油条但却又和油条不同的食品。油馍头的叫法也有不同,有的叫面拖有的叫老鸹头,有的也称之为麻烫,总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。



这种食品可以自己轻松制作!平时可以用它当做早餐,那叫一个方便、好吃。

配料

发酵粉I5克

面粉I200g

食盐I适量

食用油I适量

做法

1、用温水将发酵粉充分化开。
2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加,一边搅拌。
3、加面的时候要一边搅拌,一边向上提拉,感觉到能用筷子把面拉起来即可。
4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时(冬季时间稍长些),等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。
5、炒锅放在燃气灶上,倒入食用油,比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成热时,将筷子插入面中,两根筷子一手一个,以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。
7、盖上锅盖,待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。
8、煎至两面金黄就可以出锅了。




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