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这家肉燕在泉州卖了32年,连个店名都没有…

微泉州2019-02-22 17:24:50

泉州的美食

总是充满着各种传说

比如这家不足二十平的小

开了32年,连名字都没有

却常常挤满了人,让多少新客变成了熟客


这碗肉燕卖了32年


小店隐藏在中山中路的奎霞巷里。老板说,店里卖的是肉燕,而店铺的地址在奎霞巷26号,于是便取名为——26号老字号肉燕汤。



店里只有三四张老旧的桌椅。不论什么时候,总是顾客盈门。一到饭点,来吃肉燕的人更是络绎不绝。



刘姨是小店的老板,50多岁,泉州人。1985年,为了生计,刘姨推着小车在奎霞巷口卖起了肉燕,不曾想,这一卖就是32年。



2009年,肉燕小摊搬到了奎霞巷26号。食客们可以坐下慢慢地吃一碗肉燕,而刘姨也有了挡风遮雨的地方。



儿时难忘的味觉记忆


来店里的人几乎都是老熟客,从小摊到小店,一直追随着刘姨的肉燕。带着孩子的爸爸妈妈,年过半百的老阿伯,都有。



肉燕是这里的必点,来的人几乎都会点上一份。每天早上七八点,刘姨就要开始准备食材。明档厨房总会放着事先煮好的肉燕,这样稍稍加热,就可以吃了。



肉燕好吃是有原因的,除了肉馅新鲜,肉燕皮嫩滑薄脆以外,连汤底都要用大骨连续十几个小时熬制而成。


肉燕:5元/份


肉燕皮薄馅厚,皮几乎透明,煮熟后晶莹剔透,舀一个放入口中,嫩滑脆口,柔软而有弹性,让人欲罢不能。




有人喜欢肉燕,有人却偏爱店里的拌面扁食


吃拌面的时候一定要让阿姨多放点豆芽,多两勺的甜辣酱,这样才更好吃。扁食的汤底也是用猪骨熬制的,煮好的时候加入香菜葱花,喝起来爽口舒心。


拌面:4元/份

扁食:5元/份


小店的醋肉也值得一试,一份10块钱。外脆里嫩,吃完总会砸吧嘴巴,意犹未尽。



“30年前,我还是一个十几岁的孩子,如今,我的孩子也十几岁了。”即便是暑假,很多妈妈下班后,总会特意带着孩子来吃一份肉燕。



时间是无情的,它总是悄无声息地带走我们身边的事物。或许,对于刘姨的小店,我们应该心存感激,因为那是我们小时候最难忘味觉记忆...


26号老字号肉燕汤


营业时间:9:00-凌晨5:00

店铺地址:中山中路奎霞巷26号

营业电话:2237-3117


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文、图 | 小霞

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