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只吃过生煎包,第一次听说还有水煎包?

美食我全爱2019-06-08 23:07:02

生煎包对我们来说是非常熟悉了,是许多人早餐的第一选择。可是你吃过水煎包吗?第一次听说的时候,我心里想难道是水煎的包子?还能不用油?

水煎包,最出名的就是利津水煎包啦,是当地的特色美食。利津的水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已经有一百多年的历史啦!

说起来这水煎包长得也和生煎包差不多,那么为什么两个的叫法又不一样呢?原来是做法不同,水煎包的制作过程不是很复杂,简单就归结为三步“煮、蒸、煎”。

煮:平底锅一口,猛火一炉,锅底擦油,将生包口朝下依次排列好,然后灌入面糊水淹至水煎包顶端,盖上锅盖。(这就是水煎啦)

蒸:当面糊水只剩下三分之一的时候,把包子翻过来,然后盖上锅盖,改文火慢蒸。

煎:当面糊水收尽时,用专用油壶沿包子间的缝隙注进豆油或香油,细火烧煎,看准火候,适时出锅。

煎好的水煎包,一个个齐齐地立着,像一顶顶小型的厨师帽,皮呈金黄色,煞是好看。一口咬下去,上部的包子皮柔软有弹性,中间的馅儿大还有一些汤汁,底部的包子皮非常的焦脆,酥而不硬,真的是回味无穷,堪称一绝。

人们总是说:“利津煎包,蒲台面条,滨县名吃锅子饼”,这水煎包果然是名不虚传!


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