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中国最早的快餐之一——兴化米粉,白如雪,细如丝

印象湄洲湾2019-06-10 23:18:51

兴化米粉的发源地

兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃,条细如丝,洁白如银,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味。

兴化米粉,它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,家用、馈赠咸宜,是馈赠亲友和宴请佳宾之珍品,尤为海外侨胞所喜爱。


兴化米粉的原料

兴化米粉由大米和水制成,微黄色,细如丝,干脆可贮藏。米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江两村为主。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。

现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。


兴化米粉的特点

正宗兴化米粉的特点,久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利,独具一种风味。


兴化米粉的由来

相传宋治平间,兴化军(今莆田市辖区)主簿黎畛受命于朝廷。在兴化治水,营造木兰陂,助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡,黎畛临危不惧,前仆后继亲自主持工程。为了犒劳兴化工民,黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众,还大量生产米粉。


兴化米粉的吃法

莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等),煮熟就行,鲜嫩味浓。


兴化米粉的做法

主料:

兴化米粉 400g

辅料:

瘦肉 适量 

香菇 适量 

虾仁 适量 

干贝 适量 

蛏干 适量 

小油菜 适量

娃娃菜 适量 

韭菜 适量 

胡萝卜 适量

1.准备好所有的材料:虾仁、干贝、蛏干、香菇、瘦肉、胡萝卜丝、小油菜、韭菜



2.锅烧热,放油烧热,转文火!放入三层肉中肥肉的部分!



3.加入姜丝、香菇、虾皮炸香!记得是文火!



4.炸香后放入肉和鱿鱼干海蛎干,翻炒后加入胡萝卜丝!



5.放入兴化粉!



6.这个好重要的啦!就是先前煮干货的汤,去掉表面的浮末!现在倒入锅中!让兴化粉柔软起来!



7.煮软后加盐不停地翻炒!兴化粉非常容易粘锅的!喜欢吃香的朋友后续就加油炒!喜欢吃烂一点的朋友就加水炒!一般加油比较受欢迎!



8.全部翻炒一下就可以了




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一家正宗的莆田餐厅



美食美在细节

细节是用时光雕琢的

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