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【素味】我的素馅生煎包

温州传统文化2020-03-25 10:35:36

1,提前發麵,現在房間溫度比較低,可以提前一到兩個小時發麵。做生煎的麵團不用發得特別大。約200克麵粉,100ML溫水化開3克酵母,加15克糖,揉成麵團就


可以了。

2,用自己喜歡的素餡,比如胡蘿蔔、豆腐乾、小油菜、鮮香菇、韭菜、雞蛋等等,喜歡的都可以。餡兒裏一定要打水,才能使生煎飽含湯汁兒。

3,取出發麵,揉勻,分小劑子,按自己的習慣包成好看的小包子。


鍋內刷一層油,稍加熱後,排入包子:


加熱包子至底部發黃,澆入清水,水量大約在包子的底部至約3分之1處,蓋著鍋蓋繼續煎,待蒸汽漸少,再沿著鍋的邊緣淋入一些油,香氣四溢時,也就差不多熟了。


臨出鍋前,撒些蔥花和黑芝麻,以添美感。




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