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食·荐 想知道北京最好吃的炸酱面在哪儿么

四九城2019-05-22 03:17:10

可能是网
络上
最后的大杂院儿



(本文系电影《那些五脊六兽的日子》监制 没溜儿肉总会郭老板 郭思遥大作)



很多人都在问我说 你总介绍北京那么多的美食
给我们介绍一款正宗的老北京炸酱面吧
听说海碗居或者什么大碗居的不错 是真的吗?
其实我更想说的是
 
最正宗的老北京炸酱面 是在每个北京人的心里





从小我在故宫旁边儿长大

东华门一条街基本就是我的食堂 有着各种各样我从小吃到大的小吃和美食

可由于旅游业的发展和时代的变迁

现在这里已然变成了他妈炸酱面一条街了

无论哪家饭馆的门口儿 一水儿的都挂着“老北京炸酱面的”旗子

我都纳闷儿是不是街道统一发的 要不怎么就那么齐呢


看到生我养我的故土被这些利欲熏心的商人糟蹋成这样儿

真心不知道该说点儿什么了

这些商家做的炸酱面其实每一家的味道基本都差不多

基本都跟狗屎一样

虽说我自己的店也卖面条



但我从来不会以老北京正宗炸酱面自居

那样无疑是在欺诈消费者



北方人喜好吃面食 所以像我的店也就是随便弄了几种卤

正宗俩字儿绝不敢说 无非是想中午给大家弄口儿吃着方便解饱的东西

要说这最正宗的老北京炸酱面

绝对是每家每户人自己做的





有的人家儿菜码可能多一些 有的可能就是黄瓜丝 有的可能黄酱比例多点儿 也有只用甜面酱的

各家儿的味道虽说不同 但这绝对都是我们从小吃到大最得意的口儿

吃了几十年的味道 在我们心里是不会改变的

自己爹娘做的 就是最正宗的

要说跟哥们儿朋友面前吹嘘

我们绝对不会说 改天我带你去哪个馆子尝尝炸酱面去

绝对是 哪天有空了上家去 尝尝我们家老太太弄的酱怎么样



可能有的瓷吃别人家的炸酱不习惯 但也绝不会随便褒贬 因为我们知道 几十年了 人家里弄的就是这口儿


甚至我去一兄弟家还吃过带汤的炸酱面 这兄弟打小儿就吃这个长大的

瞅见人家老太太忙活半天 即使我吃不惯 但还是二话不说一碗全干掉

上人家吃面 吃的是一种尊重

对家庭 对长辈 对传统的一种尊重

 


像我们家老爷子做炸酱面一般是放肉沫 老爷子左手不好 切个菜还行 切肉特别费劲

所以多少年了也老跟我念叨 这炸酱面应该放肉丁儿 我这一直是糊弄你呢

后来有时候心疼老爷子 就说要不我来炸酱吧 老爷子还坚决不干 说你弄的酱跟我这弄的肯定不是一个味儿


有几次自己一个人在家试了试炸酱 炸出来的还就是吃不习惯

要说我们家老爷子弄的这炸酱 要在其他人看来可能真的一般 而且他岁数大了 有时候炸酱确实不如以前了

但从小吃到大的东西 我要隔些日子不吃这口儿还真不自在





我一直觉得炸酱面这东西吃的不是菜码儿 也不是酱 更不是面

吃的是一种家庭的温馨和成长的回忆

家里的味道让我们不管走到哪里始终会惦记着

即使我们成家立业了 隔三差五的也得回去看看老头老太太

 


要说很多外地朋友来北京想吃最正宗的炸酱面怎么办?

千万甭看大众点评上的那些商家介绍

您就踏踏实实工作 认认真真生活 真诚的对待这个城市的每一个人

真混成哥们儿弟兄了 说不定哪天就带您上家尝尝老太太弄的酱去

您听我的 准没错儿!


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