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老街记忆 房立志和他的房家煎包

杜绍营的诗歌小说随笔2019-06-23 02:01:21

房立志和他的房家煎包

          ——杜绍营

     走过大江南北,吃遍天涯海角,到头来细细品味,还是咱临泉房家的煎包味美可口,让人百吃不厌。

     临泉房家的煎包油馍胡辣汤,简直就是吃中三绝。无论是配料,手工制作的流程,还是服务的态度,都令人称道。凡是在房家老字号煎包就餐的人,总是念念不忘,有时会不由自主的迈进去品尝。可谁又知道房家煎包的前世今生?谁又知道这艰难的创业历程?谁又知道这里面包含有多少人间的冷暖?这里到底有多少曲折动人的故事?

     你不妨听我慢慢道来。

     咱们故事的主人公叫房立志,他就是房家煎包的创始人,要想知道房家煎包的来龙去脉,还得从房立志本身说起。

     房立志出生于上个世纪五十年代,现在是年近七十岁的老人了。说起自己苦难的历史,他依然泪湿长衫。那时候家里很穷,年幼的房立志上不起学,野菜,树皮,稻糠,红芋叶子是主粮,没吃过面。不光没有吃的,连住的没地方都没有,借住在别人的一件破房里,过着寄人篱下的日子。十岁的年龄,天天给人家烧锅扫地干活,还招人白眼,饥饿差点夺去了他的小命。后来上学了,每天来回要步行十八里路,瘦小的房立志在少年时代,就经受了生活的磨难。年龄稍长,天天在生产队干活,脏活重活从不挑剔,拉耧拉耙拉犁子拉石磙推磨,活像一头老驴,人能累成狗,天天过着“红芋汤红芋馍,离了红芋不能活”的日子。

     艰苦的生活磨难,使这个贫苦的乡下少年变得更加坚强,房立志从小就养成了一种吃苦耐劳的精神。

     生命的曙光,有时也能照亮平凡人家破旧的茅庐,也能照亮年轻人前行的道路。

    1970年,十八岁的房立志光荣的参加了中国人民解放军。凭着自己的拼搏能干,凭着吃苦耐劳的精神,到部队不久就入了党。在部队,他干了一份很多人都不想干的工作,那就是到后勤部炊事班做饭。对此房立志毫无怨言,领导让做什么就做什么,并且必须做好,不留余力。后来成了炊事班班长,带领九个大兵,给上百个官兵做饭。

     在部队,最苦的是每年两个月的拉练,南到大别山,北到淮海战役的旧地,来来回回几千里。战士苦,而作为炊事班的人员就更苦了,天天行军还背着沉重的铁锅,别人休息了,你还必须在一个小时内做好饭,房立志后来回忆说,那个苦啊没法形容,但是无论怎么苦,都感觉到很高兴。因为饭菜可口,还经常受到领导的表扬,再苦再累也心甘。五年的部队生活,磨练了他的意志,部队这所大学,培养了他良好的品质,坚定了他做好每一件事的信心,他也学会了一样很实用的技术,那就是做饭。这为后来房家煎包的诞生,打下了良好的基础。

     好人自有好报,吉人自有天相。19753月,当了五年兵的房立志刚回家不久,就接到瓦店公社的通知,让他到公社食堂做饭,真是英雄有了用武之地,在部队练就的一手好手艺,终于排上用场了。房立志会做饭并做得一手好菜,传扬开来,远近闻名啦。有个叫张爱云的姑娘,看上了老实厚道能干的房立志,他们当年的腊月十六结婚了,第二年10月份有了第一个儿子,名字叫向华。房立志幸福的日子开始啦。后来又有好几家食堂,聘请他去掌厨。房立志先后到过迎仙公社食堂临泉县食品厂食堂做饭,进一步熟悉了县城的生活环境。这为以后房立志到城里发展事业铺开了路。

 

     正当房立志日子过得顺风顺水,打算好好干一番事业的时候,不幸发生了,儿子向华得了病,花掉所有的积蓄,走遍全县的医院,儿子的病也没见好转。这无疑使并不富裕的房立志的生活雪上加霜。

     后来有人建议,让他到大城市去给儿子看看病。这才有了南京之行,才有了房家煎包。

     在南京鼓楼医院看病的几个月里,房立志吃中了一家煎包。他觉得这家煎包,无论是配料还是光鲜色彩,都有独到之处,尤其是口味,更是吃所未吃,让人回味无穷。做饭出身的房立志更加好奇,天下竟有这样的美味,我当了这么多年厨师,怎么就没吃过这样可口的东西呢?房立志是个有心人,他想把这手艺学到手,将来也是一绝呀,但你开口向人家讨教秘方,人家会给你吗?笑话!

     从此,房立志天天就去吃这家煎包,一图混个脸熟,有时赶上收摊子的时候,就帮忙洗洗碗,打扫打扫卫生,脏活重活帮着干,反正咱有的是力气。混熟了,主人家知道房立志的家庭情况,很是感激,更是同情,一来二去成了相熟的好朋友,要给房立志开工钱,他无论如何都不要。店家知道房立志在部队炊事班干过,现在又当厨师,觉得他是老实可信之人,就把做煎包的配料,还有和面的秘方交给了他。房立志本身就会厨师,又是有心而为,心有灵犀,一点便通,两个月下来,看好了孩子的病,房立志也学会了这套吃饭的绝活。

     房立志回家来,置办了做水煎包的全套工具,在家里先是做了几次试试,分给乡邻们品尝,大家赞不绝口。房立志为生活所迫的满面愁容也随之舒展开来,在公社食堂还有农机公司,试做了几年,包子做得远比南京鼓楼医院的那家有味。

     改革开放的春风,吹遍了祖国各地,临泉瓦店的小房庄,也迎来了改革的春天。房立志人生的春天也来临了。在部队当过兵的人就是有理想有头脑,房立志算是看准了当前的形势,决定抛弃工作,拉上架子车,到城里闯天下去!

     最让房立志难忘的是1985年的二月二。

     初春的时节,多少还有些料峭的春寒,有三个孩子的房立志大胆作出决定,放弃在乡村公社食堂做饭的差事,把三个可怜年幼的孩子放在家里,由孩子的姥姥看管,拉着架子车向临泉老街出发了。走到半路,天下起了蒙蒙细雨,到韦寨的时候,衣服都淋湿淋透了。爱人看着如此艰难,又想起家中幼小的三个孩子,非要回去不可。房立志铁了心了,开弓没有回头箭,我走出家门,就再没有回去的理由,回去除非惹人笑话。我要闯出一条生活之路。房立志说,人无论在什么时候,人都要有志气,只要有志气,没有干不成的事。

     到临泉之后,无依无靠,天正下着瓢泼大雨。天黑了,连个住处都没有,只能坐在路边的大树下,连个雨伞都没有带,只能拿块破塑料布遮风挡雨。二月初的天气,雨雪交加,狂风呼呼,好像要天塌地陷一样。两个人把席筒一卷,睡在里面,就这样过了个永世难忘的凄冷之夜。

     后来有个好心人王立身大叔,给他们找来了换洗的衣服,帮忙在老街戏园子旁,每月五元钱租了一间房,算是有了安身之所。

     这一住,房立志在临泉老街就住了一辈子,成了老街的一员。

     开始卖煎包了。老房一上来就打出招牌——“房家煎包!”

万事开头难,开始几天没有顾客。一天卖不了五元钱。房立志说,我这大老爷们也不嫌丢人了,大声喊:“房家煎包,五分钱一个,先尝后买,知道好歹!”

     房立志人老实,又实在还干净,做出来的水煎包好吃可口,回头客渐渐多了,生意越来越好了。我记得三十多年前我刚参加工作的时候,有很多次来县城办事,还专门去他的摊点吃水煎包油馍,喝胡辣汤。风味独特自不必说!特别是那胡辣汤,还能治伤风感冒。头天晚上醉酒的人,第二天起来第一件事,就是去房家煎包老字号喝碗胡辣汤,养胃啊!


     几十年的苦心经营,现在的房家煎包,已经誉满泉城。房立志也不再是当年租房赁屋的人了。再不用天天满大街高喊“房家煎包,5分钱一个了。”房家煎包都成老字号了。客来客往人如潮了,买包子得排老远老远的长队了!房家有九套楼房,门面四间。分店开了好几家。房家子孙考上大学的有好几个了,都有了新的工作。一句话,今非昔比了。

     我采访房立志老人的时候,让他谈谈房家煎包之所以能发展有今天的规模,其原因是什么?房师傅说的许多话,令我永生难忘,他也说出了每一个成功生意人的心里话。

     他说,做生意要勤劳,能吃苦,想尽一切办法往好处发展,时时处处为顾客考虑。现在房立志仍然保持创业之初的热情,天不亮就起床,房家煎包的成功贵在坚持,要不怕苦,能吃苦。房家煎包的配料,立求全新,猪肉要上好的,蔬菜要新鲜的。和面很有讲究,你要吃油馍你会发现,房家的油馍外焦而不刺口,里酥软又不粘滑,爽口而又筋道。诀窍就在和面上,它是烫面,发面,生面,三结合做成的。市场上卖油馍的多了,谁又有工夫去考究和面的学问?

     房师傅还说顾客是上帝,服务要到位。房立志老人,一生为人谦和,对子女员工要求也特别的严格。生意好坏不取决于别人,全看你怎样对待顾客,顾客利益高于一切。

房家煎包,现在有员工十几人,人人品质过硬,不光服务周到,素质品格更是高尚。记得20158月份,有一位在上海工作的人,慕名来吃煎包,走了之后,随身的手包忘了。里面有人民币4400元。身份证,驾驶证,三个上海的银行卡,还有名片。客人早已经走了,房老汉发现后,急客人之所急,从客人的名片上找到了电话,赶忙打电话给客人。客人已经到阜阳了。有人说,这是个外地人,他又不知道东西忘在你这了,还管他干什么?房立志老人说,做人得讲究良心,要诚实守信,不义之财,绝不可取,积德行善才能留福子孙。像这样的事,几十年来数不清发生过多少起。

    做生意要有长远打算,是房立志老人的坚定信念。一分利钱吃饱饭,十分利钱饿死人。不能宰客,留住回头客,吃了上回,要想到还有下回。这样生意才能做长做久!生意是个长期的过程,钱财是慢慢积累的,暴利暴富不可能买耐久。房家煎包之所以有如此规模,如此之久,也是从五分钱一个的买卖做成的。原来一天卖五元钱,现在每天卖三千元钱。从原来住在五元钱租赁的一间破房子里,到今天有九套楼房四间门面,这里面的奥妙又有几人能参得透想得明呢!

     随着老街拆迁,老街的形象终究会被人淡忘。老街的记忆也会随着时间的推移,越来越模糊。存在了不知道多少年的老街,也将淡出人的视野。可是房家煎包却一天天走进人们的生活,房立志艰难创业的故事,还有他经营的理念,做人的准则,会被社会上更多的人传颂。


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