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十一周 | 打卤面

休沐食记2020-03-25 14:44:49

刚过去的五一,炮炮兄弟游了趟桂林,还给我带了点特产。

两种辣酱、豆腐乳、三花酒。

五一在宿舍宅了三天,也没啥东西作回礼,干脆用这特产做顿饭一起吃。

分别尝尝这四样,豆瓣辣酱适合烧烤,腐乳可拿来酱牛肉,剁辣椒炒菜一定不错,至于酒,当然是直接喝了。

桂林的剁辣椒不像长沙的单一,里边有蒜粒之类的少许调料,拿来爆锅,香气扑鼻。就用它炒碗茄子卤,吃个打卤面。

这茄子打卤面和之前的凉面一样,都是家常饭菜。

剁辣椒爆香,肉沫炒熟,加酱油翻炒,茄子切丁入锅炒匀,少着水,盖锅盖焖煮,最后大火收汁,加盐、胡椒、糖调味。

大功告成。这次买到的肉馅比较肥,炒完油光铮亮,再加上桂林特产,更添几分食欲。只是我低估了辣椒的辣度,只吃几口便大汗淋漓、面红耳赤。

香香的口味,辣辣的感觉,可带劲了。


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