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汝州蒸面条,浓浓家乡味!你有多久没吃了?

汝州百事2019-03-04 21:47:23

妈妈做的卤面

你有多久没吃了

要说出门在外,什么最能代表家乡呢,很多人想到的第一个就是美食。美食是一个地方最具代表性的元素,经常出门在外的人,是品尝不出家乡的那种风味的,即使是最普通的家常便饭,也成了远离家乡游子们的奢侈…

面条对于河南人来说

从小吃到大

有炒面、有卤面还有拌面

……

今天做的这个“蒸面条”

就是我们经常吃的其中一种

在汝州当地也叫卤面

↓↓↓

别看上面这几种再普通不过的食材

却能做出咱老家公认的美食

记忆中妈妈做的蒸面条

它看似普通

却依旧能代表家乡的味道

在老家蟒川一个合格的家庭主妇

对蒸面条这道家常饭食

应该是得心应手的

从和面、压面条、炒菜

每一道程序都是讲究的

要满足全家人的口味

考验着家庭主妇的烹饪水准

蒸面条里面少了肉可不行

每一道美食的出炉

新鲜的食材那是必不可少的

蒸面条最需要的配菜就是豆芽

豆芽也是集市上刚买的

普通的农家豆芽,没有添加剂的干扰

真正实现了原滋原味

豆角也是常见的配菜

在咱们汝州的农家

这是最常见最常吃的一道夏令菜

无论是农家小院还是田园沟边

随处可见这种菜的踪影

屋头的空地上种几棵

足够一家人吃上一夏天

葱也是少不了的

相比超市里的葱,这也是农家自己种的

在新鲜感上是别的葱无可比拟的

在以前

谁家炸个葱花,老远都能闻到

而现在生活好了

葱也不仅仅是调味的一道菜了

其实蒸面条里面还是传统压的面条好吃

不过现在也有很多都采用挂面下炉了

面条备好

接下来就是要准备配菜了

把面先蒸一下,蒸个八九成熟就可以啦

因为蒸过之后还有一道程序呢

面条很好蒸

十来分钟就可以了

接下来就是把配菜炒好备着

配菜炒好后

就把刚才蒸好的面条放在锅里

再翻炒几下

拌均匀了好入味

然后盖上盖子闷上一会

味道会更好

大锅做饭是有一定优势的

很多人现在不想用地锅做饭

觉得麻烦而改烧天然气、液化气或者电磁炉

但不可否认的是

在骨子里

我们很多人还是怀念用地锅做出来的饭的味道

可以出锅了

瞧这品色

不输于饭店里常见的蒸面条

但饭店里的蒸面条绝对吃不出家里的味道

一碗蒸面条,配上几颗蒜

浓浓地道老家味儿

你有多久没吃了呢

……


来源:朱仙镇


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