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舌尖上的安庆——大南门牛肉包子

江左遗风安庆府2020-02-23 11:14:23



安庆的特色早点清真牛肉包,不同于上海的生煎包那么小巧,它是大而嫩的油煎包。外观是金黄色,包子皮外脆里嫩,被油煎过后的外皮香脆可口,光是看就能引起人的食欲。


牛肉包子在安庆,多,只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家,要看哪家排队长才正宗。来排队的,多是归乡游子。梦里千回,返安庆,到大南门,就是为了一吃。大南门牛肉包子,馅大,皮薄,两面煎得金黄,咬一口,也辣也鲜也香也烫的“大南门”味,便直溢进心中。那,才叫个舒服!



大南门牛肉包子店,在大南门路段清真寺北。环境实在不敢恭维,甚至落座的地方也没有。但都避不开美味的诱惑啊!忍一忍,先吃了再说!十次去吃,就有九次碰到生活在外地的安庆人。也是一大奇观。




大南门牛肉包子,说是牛肉,其实以豆腐为主。牛肉绞成末,为配料。相比之下,牛肉可能量更多一些。牛肉也是大南门定点宰杀的,绝非注水(或其他)牛肉。味之浓,味之正,加上皮更薄,馅更大,且有少许汤水,因此更让食客追捧。拥挤环境或许也是特色,换成麦当劳、肯德基之类,可能味道反而变了。趣说。



 作者:张健初(安庆地方文史专家、《皖省首府—老安庆》等专著作者) 



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