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南京这12家吃了就套头的老卤面,连汤都要喝掉!

南京那些事2020-03-25 12:56:14


老卤面

南京人对于面条的感情非同一般。面条,或早或午或晚都可以吃。而这其中,南京人对老卤面更是有一种特殊的情怀。


南京老卤面的做法,通常是挖一勺熬好的老卤放在碗里,然后兑面汤,最好把面条呈梳子状放进去,浇上浇头。干拌则是老卤面的另一种吃法,只放老卤不放汤,上色更易,香气更浓。



一碗老卤面,无论是浇头还是配菜,就只有一个字,实在的“实”!



今日菜单


1 |  老卤汤面

老店小瞻园面馆

小龙大肉面

顺心拉面馆

李杨面馆

地雷面馆

张记面馆

刘记大肉面

金陵覆兴园

路子铺大肉面馆

老瞻园面馆

四鹤春面馆


2 |  老卤干拌面

江南春面馆



老店小瞻园面馆


人均:¥12

地址:殷高巷32号


@流浪的小叽 

 

汤是老卤兑出来的,面是细面,滑爽味浓。每碗面的内容堪称厚道,一碗下去浑身透着一股热乎劲。店家的招牌就是糖醋小排面,酸酸甜甜,很爽口。


@流浪的小叽 


小龙大肉面


人均:¥17

地址:双桥门28号


@北京陆少


他家的绝活有两个,一是面条更劲道,二是大肉更实在。肥瘦相间的五花肉,足足有12cm宽!清水慢炖后剔骨油炸,再老卤炖烧,最后冰藏冻后开片,五花肉有属于他的仪式感。


顺心拉面馆


人均:¥17

地址:马道街150号



当你深夜出武定门地铁站,一眼就能看见他家的店还亮着,里面冒着腾腾的热气,几个师傅坐在外面哧溜地吃面,心中升腾起莫名的温暖。面是老城南的味道,吃的是一份人情味


@海水哥老婆


李杨面馆


人均:¥12

电话:13255286334

地址:热河南路29号凯鸿隽府门面房


@Rachel是贪吃鬼


上世纪90年代,“李杨”夫妇开了这家面馆,一直延续到了现在外甥的手上。简单的老卤汁,加上一块大肉、一个鸡蛋,再来一点老板自己腌制的雪菜,下关人关于味觉的记忆便被唤醒。


@Rachel是贪吃鬼


地雷面馆


人均:¥21

电话: 13851810797

地址:长虹路6号


@糖1987123


一家小面馆能做几十年,口味自然不言而喻。细火慢炖的老卤汁是地雷面馆的匠心所在。偏甜的咸鲜口感,用时间和心血慢慢调出的味道,吃一口就爱到了心里。


@小吃户娜娜


张记面馆


人均:¥21

电话: 025-57103955

地址:南湖东路37-6号


@南唐后主


老卤打底,加入浇头,浇上面汤,最后放入面条,老板的动作一气呵成。所有的浇头都被埋没在面条底下,吃的时候记得挑上来。但是作为老卤面,汤还是会显得又浑又齁,所以少喝几口还是不错的。


@Sunlt


刘记大肉面


人均:¥18

电话: 18913957669

地址:三牌楼小区1号门


@冯漂亮


说起这家的大肉,真的是比你的脸还大!真的堪称巨无霸的份量!瘦肉不柴,肥肉不腻,红汤爽口,胃口不算大的人根本吃不完!吃完这碗面,你是不是一个月都不想碰面条了?


@小吃户娜娜


金陵覆兴园


人均:¥23

电话: 025-86703977

地址:丹凤街17-7号


@dvdlkb


老卤汤煮得很入味,饱满的酱色汤面上可以加上各种浇头,配上微微的油光和葱花,让人食欲大开。缺点可能就是份量太足


@王小甜茼学


路子铺大肉面馆


人均:¥16

电话:15312037322

地址:龙蟠南路路子铺小区


@聪明钻钻


路子铺大肉面,是南京面条排行榜上知名老卤面之一,看上去浓油赤酱的其实是色重口不算重,与众不同是每碗面里除蒜花外还加些许雪菜,更加提鲜


@pretty小莹


老瞻园面馆


人均:¥20

电话: 18795866722

地址:五福街双塘路交叉口南


@猿猴猴


清大八早来老瞻园吃碗面条是很多老南京很喜欢的清晨打开方式,大肉油焙过,不瘦不肥刚刚好。小排经老卤的熬煮变得清甜,面条的口感软硬适中。


@芛矣


四鹤春面馆


人均:¥16

电话: 025-52389561

地址:洋珠巷78号


@食遍金陵


作为百年老店、“江南三春”之一的四鹤春面馆,多年来一直被老南京人所赏识,被称为地道南京味。面条是南京的呛面,硬硬的口感就是老南京人爱好的那一口。


@吕小秒


江南春面馆


人均:¥19

地址:应天大街莆田饭店旁


@苓羊


南京干挑面的标杆,面条光滑有韧性,汤汁比普通干挑要多一些。虽然是干挑但是一点也不干。老卤咸甜鲜香味厚重,浓油赤酱,咸甜适口。


@至尊宝加油啊


一碗老卤面

强调“卤”的调配

就犹如武当派

注重内功修炼


文章图片来源于大众点评、南京吃货团(id:njcht025)

南京吃货姐综合整理





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