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豆角粉丝腊肉馅饼(包粑)

曼影慢食2019-05-16 03:26:37

很多人不个理解为啥后面要加“包粑”?

因为这是我老家的叫法,O(∩_∩)O哈哈~我5到6岁的时候,因为家里田地有限,种的粮食不够吃,反正那时候的内陆地区大部分很穷,所以妈妈每次有剩饭也舍不得倒掉,就留着下一餐吃,但是这点剩饭留着下一餐又不够几个人吃,所以想办法在里面加点菜,然后和一个小面团,把米饭和菜炒好包进面团里面然后放土灶锅里烙熟,烙的差不多的时候再放土灶烧柴火里面烤一下,香香脆脆的,特别香,很是怀念那个味道,尤其最爱妈妈做的是豆角包饭的包粑,因为豆角是自己种的,所以烤一下拿出来吃真的特别香,现在远嫁了,想吃家乡的东西只能自己凭着感觉来做了,远不及妈妈做的味道,这次这个粉丝是从老家带过来的,放着一直没吃,在我们老家的早餐里面也有包粉丝馅的包粑,不过是用油炸的,所以我这次想着用粉丝来包进去也别有一番风味,毕竟是我老家的味道,这也叫故乡愁吧,o(* ̄︶ ̄*)o下面来看看我是怎么做的吧,腊肉是我一个重庆朋友送的,很好吃,所以也算这到面食的重中之重了,也可以换成自己喜欢的肉,菜,剩饭,都行,喜欢的可以照着做。

先准备材料:如图

这里忘了放大蒜进去拍照,要准备两到三个蒜瓣,然后把所有材料切碎准备好,再准备这些材之前把面团和好备用,一般面团和好后醒发半小时再拿出来用的时候面的延展性比较好。面团大概300克,根据自己的材料分量而定

把腊肉粒放进去爆出油,之后放蒜瓣,葱头炒香,盛出一半是准备放另一个馅的


接着放胡萝卜粒,炒断生后,放粉丝,盐,生抽,鸡精粉,糖调味

盛出备用

把另外的腊肉粒倒入锅里放豆角进去炒断生,放粉丝,炒好后加入盐,生抽,糖,鸡精粉调味,

盛出备用,案板上撒面粉,之前和好的面团,已经醒发好了,分成几个小面团,大小依个人喜好决定,擀成3厘米厚度左右的面皮,放入刚炒好的馅料,像包包子一样的收口,然后锅里开小火,

把收好口的那边放入预热的锅底,慢慢按压成饼,开小火是为了一边按压饼的时候容易定型,这点一定要记住,

成型后烙一会,翻过来,放少许油煎会更香,颜色也漂亮

如果煎的比较大个的饼,用刀切小块,


由于粉丝一切就散,所以拍的不太好看,但我家孩子喜欢吃胡萝卜馅的,一下子吃了两个,我就比较喜欢豆角馅的,真是萝卜青菜,各有所爱,O(∩_∩)O哈哈~如有不懂的,可加我微信:m13329880453   感谢亲们的阅读。


最近爱好挺多的,也没多少时间来发文章,但还是会保持一星期至少两篇吧,大家可要耐性等候噢





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