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贞味江南|这家生煎光闻味儿就能流一地口水~

周庄——中国第一水乡2019-05-19 10:50:35

皮薄不破又不焦

二分酵头靠烘烤

鲜馅汤汁满口来

底薄焦香是佳品


尝过贞味江南的生煎,就会觉得这是对贞味江南生煎最恰如其分的形容了!



随着天气越来越热,

不知道你们是不是和我一样

越来越不想吃米饭了。

是时候来点不一样的啦

本期要推荐一家好吃的生煎包

为了吃上第一锅生煎,我和同事早早就到了贞味江南,观摩了生煎的整个制作过程。一份是4个,更可贵的是,都是现点现做。

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手工现揉面团

面单师傅把所有对生煎的热情,都揉在了面团里。只有手工揉制的面团才有灵魂,生煎皮的韧劲儿全靠面点师的一双巧手。

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面团细腻富有光泽,柔软又很有弹性。

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手法娴熟地擀皮儿,小巧的生煎包上纳着细细的褶,一只一只塞满了肉馅,白白胖胖的。

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04

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这是一张自带爆油声音的图片……


呲啦呲啦哧啦哧啦……


包好的生包胚整齐地码在托盘里,等发酵一会,然后下锅煎制,先用少量的水把包子蒸个半熟,水汽收干,揭开锅盖,就能看见白胖胖的小包子鼓起来,散发着面香。这时再浇上清油,盖上锅盖小火慢煎,让每一个包子受热均匀。油锅热起来香味就飘出来了。一直盯着锅的我们,口水都要流出来了。


“阿姨,包子好了吗?”“阿姨,现在好了吗?”“现在呢,能吃了吗?”

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05

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“终于等到你”

面点师傅掌握起锅时间,撒上香葱和芝麻,香喷喷的生煎包就出锅了。等包子的我们已经被这热腾腾的香气馋的不行。白玉面、金黄底~鲜香的绿葱花儿、飘香的白芝麻~还没到嘴里,芝麻和肉汁香就窜进鼻子了~

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06

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咬上一口~肉汁喷洒而出~(谁知道怎么去白T恤上的肉汁油啊?在线等,挺急的。)


煎好生煎包像肥嘟嘟的婴儿,大个儿,发面,白胖,咬一口,热乎乎的面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口,咸淡适中,上层酥软,下层酥脆,咀嚼间面香浓郁。一口接一口,根本就停不下来,肉香,葱香,油香各种美味在口中,经久回味。


慕名而来的客人,坐满了贞味江南。

在这里

可以尝到这座古老小镇最本真的味道!

推开木窗就是一泓湖水,

富安桥上行人驻足留影,

桥下小船悠悠,渔歌阵阵

清风袭来,满身的疲惫瞬间消融。



划重点!!!

生煎包每日限量供应!

想吃赶早哦~



贞味江南

周庄镇南市街与北市街交叉口南市街96号

(沈厅酒家对面)


营业时间

9:00——20;00


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